اطباق رمضان على مائدتكم للبنات والرجال دشوا بسرعه [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : اطباق رمضان على مائدتكم للبنات والرجال دشوا بسرعه

طيوف

31-07-2009, 02:52 PM

بدايه كنت ناويه احط الموضوع في مجلس البنات الادارسه
لكن بعدها سألت نفسي
طيب وذولا الرجال المساكين !! نحرمهم من اطباقنا وسفرتهم في
رمضان تكون فاضيه >>>قولي قسم :p
علشان كذا قلت لا يا بنت حطيه في موضوع خاص بالاستراحه علشان الاعضاء
يستفيدون من الطبخات ونستفيد الله الله بكل واحد فيكم يرسل لي طبق بالبريد >>> حلفي بس:D

المهم كل واحد منكم يجيب زوجته ويقول لها اليوم طبخي من اكلات طيوف خخخخخخخخخخخ
واللي مو متزوج وبعيد عن اهله يورينا شطارته ويطبخ زين ويرسل لأي عضو قريب
منه علشان يكون شاهد على طبخته >>>من جدك ههههههه
واللي عند اهله يتفنن ويقول انا اخترعت الطبخه وش رأيكم >>> بيقولوله لا عاد تعيدها ها ها ها

سمعوا انتم يا المتزوجين خاصه النقيب التركي والنقيب وابل لا تسون الطبخه خلوا زوجاتكم
يسونها عاد عن الدلع >>> خلاص بتنطرد من الديوان ;)

مشو يا بنات معاي وسو طبخات مثلي وحطوها هني وكل طبخه سموها
وش يا طيوف اها طبخة الادارسه >>> فديتني

اول طبخه اسمها (صدور الدجاج بالموزاريلا)

يا الله القاكم في المتصفح بعده

ريحانة

31-07-2009, 02:58 PM

هههههههه متابعة
ونا بعد احط طبخة اسمها
مطبخ ريحانة
هههههههههههههه
اوكى حبيبتى نحب ان نستفيد ونفيد فى انتضار مطبخك

بصراحة اتمنى ان نتبدل ثقافتنا
فى المطبخ جوانب اخرى من كل الاوطان النى اندمج فيها الادارسة

ومتاكدة ان الادارسة يندمجون فى اى مجتمع ولهم تميز وبصمة فى اى مكان

تحياتى طيوف
لا عدمناك

طيوف

31-07-2009, 03:05 PM

[CENTER](صدور الدجاج بالموزاريلا)

المقادير:

صدور دجاج
جبنة موزريلا
بقسماط
بصل
فليفله (فلفل بارد)
فلفل اسود
ملح
طحين
بيضتين
عيدان الأسنان

الطريقة:

نفتح الصدور من النص ونسويه مثل استيك

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/20e2acffc7cc5a652d317bfcf0714246.jpg

ونحط عليه فلفل وملح من الجهتين واذا عندك البقسماط مملح لا تكثري الملح
ونقطع بشكل شرائح طويله الفليفله وبصل والموزريلا و الفطر يكون جاهز

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/7baa592cb6921c7a3102d9b14ca2f31f.jpg

ونحط من كل شيء شريحه

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/fd98ba5c68a6736a09bccea8df4ae557.jpg

ونلفه ونثبته بعيدان الأسنان

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/b4c0d4aba6b5aee85661206b60dc8a91.jpg

طيوف

31-07-2009, 03:07 PM

ونجهز الطحين والبقسماط والبيض في صحون ونبدأ نحطه في الطحين وبعدها البيض وبعدها البقسماط
وبعدها نقليه بالزيت بس عشان نحمره شويه وبعدها نكمل طبخه في الفرن ويكون بهالشكل

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/f1e7116275feda18d86164af25835b2c.jpg

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/71100b6f7987b449a6b540acaf4f5893.gif

يم يم بالعافيه على قلوبكم

طيوف

31-07-2009, 03:14 PM

بالله ريحانه مو تعذيب
الحين يدخلوا ويشوفون الطبخه يتعذبوا حرااااااااااااام هههههههههhttp://www.h-shooq.com/vb/images/ebtsamat/smail/24.gif

رائـد الدباغ

31-07-2009, 09:50 PM

حرآم حرآم عليك أنا جيعآن :(

فنآن في الطبخ وأنا أخوك ’’ الغربة جبآرة ’’

ارسلوا طبختكم بالبريد

أو طرد بالنيآبة عن المدير والنقيب وآبل ههههههههه:D

نورية

31-07-2009, 11:49 PM

الشريف انور الجموني

01-08-2009, 06:38 PM

الصور لم تظهر عندي ولذلك ارسلي الاصل وان اتفاهم معه ومن يريد حصته ارسلها من عندي
ثانيا ارجو ذكر اصل الكله او مايسمى في قانون التجارة والصناعة بلد المنشأ
ثالثا انتظروا مساهمتي اول ايام العيد باذن الله
اللهم بلغنا رمضان وبارك لنا في شعبان

طيوف

01-08-2009, 07:51 PM

اظهرنا الصور لأجل خاطرك
والمنشأ معرفه كله اختلط على كله من شامي لخليجي لمصري لتونسي ووو >>> حلفي

ننتظر السجينه >>> بتخترع الحين خخخخخخخ

الشريف وابل آل عيد الإدريسي

01-08-2009, 07:59 PM

جعلت الاهل ينظروا لطبخ طيوف والظاهر حيمنعونى الدخول للمنتدى ، مدري ليش

ساره

01-08-2009, 08:27 PM

شكرا الفكرة رائعة جدا وحنستفيد منها خاصة في رمضان

اخي وابل لا تزعلها :)

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache3/d54eb3fa8127d7a7c7edf25dd97028b0.jpg

المقادير:
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
نصف كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة

2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون

2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة

الطريقة:

- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .
- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.
- لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .
- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.
- لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .

- تقديم الطبق :
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .

ريحانة

01-08-2009, 08:49 PM

[QUOTE=طيوف;17397][CENTER]ونجهز الطحين والبقسماط والبيض في صحون ونبدأ نحطه في الطحين وبعدها البيض وبعدها البقسماط
وبعدها نقليه بالزيت بس عشان نحمره شويه وبعدها نكمل طبخه في الفرن ويكون بهالشكل

http://www.speedy-upload.net/klamalnascache7/f1e7116275feda18d86164af25835b2c.jpg
http://www.alasad.net/card/images/small/34.gif

ما شاء الله عليك
طيوف طباخة ماهرة

انت جبت رمضان بدرى
اممممممممم

افكر

http://img267.imageshack.us/img267/9275/158975220ez.gif

انك تصور لى طريقة طبخ خروف مشوىhttp://smilies.sofrayt.com/%5E/aiw/spiteful.gif

ههههههه

تحياتى غاليتى طيوف

رائـد الدباغ

02-08-2009, 05:24 AM

خروف مشوي الله يسآمحك يآ ريحانة ذكرتيني بالخروف المحشي الذي

نأكله في أول يوم العيد مع الوآلد والوآلدة ,,,

طآلما جبتِ طاريه لابد أن تضعي طريقته لنآ ,,, فأنا السجآن والسجن مآ زال بآبه مفتوحا :D

سآرة سلمت يداك على الكشري أكيد لذيذ :)

الجموني

02-08-2009, 09:55 AM

لا ارضى بالمشاهده
اريد الطعام جاهزا للأكل.......
تسلم اياد قدمت هذا الطعام=
واسعفونا بعصير كي يتم ألأنسجام.

ريحانة

02-08-2009, 11:38 AM

هههههههه
يا رائد
الخروف مشوى كان طلبى من طيوف

لكن مو مشكلة

حتى ناقة محشية موجودة
ههههه
بس معرفت ما احشى فيها

سارة روعة طبخك

مشاء الله عليكى

كنتت سجينة نشيطة

عقبال خروجك

صدقت يا جمونى

لا يكفى المشاهدة لزم نتذوق الطعم

تقبلوا مرورى

(((( متابعة)))))

الجموني

02-08-2009, 05:00 PM

ليس من المستحيل ان تطبخ احداكن طبخة كهذه المذكوره
ولكن من الحرام ان نكون هنا نرى ونسمع ولا نتذوق
انا مستعد للسفر الى اي مكان لكي اتذوق مثل هذه ألأكلات!
اللهم بلغنا رمضان وانفعنا بما تقدمه الصبايا، ومتعنا به.

ريحانة

02-08-2009, 07:47 PM

رغايف بالدجاج

مقادير الحشوى:

قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة - 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة

طريقة التحضير

* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة

تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل

http://www.alfrasha.com/up/1013330138564655735.jpg

نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة

http://www.alfrasha.com/up/1434432314457834632.jpg

تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/8503_01194981012.jpg

لى الامانة

منقولة
لكنى اصنعها وطريقة معروفة للجميع

والى يريدها

يجى فى اول رمضان

ههه

الشريف وابل آل عيد الإدريسي

02-08-2009, 08:29 PM

كان هذا عشاء عندنا خروف مشوى

طيوف

02-08-2009, 08:54 PM

عشاء النقيب وابل تفضلوا ومجهزه لكم جك مويه مع حبوب المغص خخخخخخخخخ

وش ذا ترا ما يصير لازم تعزمنا عليه >>> ايه صح حلمي بس:p

http://aladdarssah.com/attachment.php?attachmentid=140&d=1249234084

طيوف

02-08-2009, 09:02 PM

:confused:نوريه وين وطبقك ؟؟
نبي طريقة الحريره وبعدها نشوف وش نبي <<< مناك بس

الجموني >>> مخاصمته ما تبي تكلمه :mad:

ريحانه وش حلاة الطبق قسما قسمات باين عليه يشهي يم يم يم

رائد انتظر احط لك طريقه الخروف المحشي بس ادعيلي

وطبق خاص لأنور اما الجموني لا لا لا لا لا لا لا لا لا لا لا لا لا لا >>> :(

طيوف

02-08-2009, 11:01 PM

اليوم جايبه لكم رز كابلى كل من طعمه يحلم
بطعمه ويرجع يسالني عن طريقته
هذااااااااا شكل الطبق على السفره مسويه معاه سلطه زباادي وهذا السر الثااااااااني للرز

مو انا اللي اقول صاحبة الموضوع <<< هي ما تعرفه امها بس

http://img40.imageshack.us/img40/130/033m.jpg

http://img40.imageshack.us/img40/6401/035q.jpg

المقادير :

2ك رز مزه
انا استخدم الشعلان واحيااان ابو كاس
لحم اوصال بعظم
والافضل كميه يعني ك عشاااان راح يختفي بعد الاستواء
فنجان الا ربع زيت
حبه بصله شرايح كبيره
3 او 4حبات طماطم وسط شراااااااايح
5 فصوص متوسطه ثوم
مكعب ماجي
ملعقه صغيره بهارات بيضاء جنموتو (ملح الاندنوسيين او آسيا)
بهارات مخلوطه ومطحونه ملعقه كبيره
(فلفل اسود كزبره وجنزبيل وملح وثوم وكمون وكركم وهذا بهاراتى لجميع اكلى وجاهزه عندي على طول )
وبهارات جافه وصحيحه 5 حبات قرنفل
و5 كسرات صغيره قرفه

مقادير السلطه :

علبه زبادي
حبتين خيار مبشوره حبه جزرمبشوره
نص فص ثوم مبشور بشر نااااااااااعم جدا
وشويه نعناع جاف

الطريقه :

ننقع الرز بماء حار وملح لمده مو اقل من نص ساااااااعه
ناخذ اللحم ونسلقها مع نص ملعقه صغيره ملح ونص ملعقه
بهارات بيضاء
وبعد نص ساعه فى قدر الضغط نفصل اللحم عن المرقه

http://img40.imageshack.us/img40/3688/050n.jpg

وهذا المرقه لان راح نحتاجها للارز

http://img32.imageshack.us/img32/4258/042s.jpg

تابع

طيوف

02-08-2009, 11:04 PM

هذا البصل الشرايح

http://img41.imageshack.us/img41/8852/055ttl.jpg

ناخذ البصل ونقلقله مع شويه زيت
عشان يتحمررررر

http://img190.imageshack.us/img190/6414/052h.jpg

وبعد مايحمر البصل على ذهبي بس مو مبين كانه اسود لاااااااا على ذهبي نحط الطماطم الشراااااااااايح

http://img196.imageshack.us/img196/178/051r.jpg

نخلى الطماااااطم شويه عشان تطلع مويتهاااااااااا ونضيف شويه من المرقه يعني 4 ملاعق اكل والنار واطيه مررررررررره

ناخذ الثوم مع ملعقه كبيره بهارات
ومع مكعب ماجي نحطها بدج دج الخلاااااااااط حق البصل
ونخلطها

http://img194.imageshack.us/img194/6748/046r.jpg

طيوف

02-08-2009, 11:07 PM

وبعد مانحس انالطماطم ذابت شويه نحط الحم عليهااااااااااا ومانكثر تقليب عشان الحم مايتقطع والنار مرخيه على الاخر
وعشان ماتنشف الكشنه اذا حسيتم انها ناشه وبدت تلزق بلقدر ظيفي من المرقه ربع فنجاااااااان والافضل مانكثر وهذا سر ثااااااااااني

وبعد مانحط الحم
ناخذ الثوم الجاهز مع البهارات والماجي وننثره على اللحمه والكشنه ونغطي القدر زين وهذا سر ثااااااااالث راح تشمين راايحه تجنن وتتمنن تاكلينه من حلاات الريحه يممممم يمم

http://img194.imageshack.us/img194/4155/045d.jpg

وبعد كذا نخي القدر زي ماهوه والنار واطيه اهم شي ماااا يلزق بلقدر

نجي للرز المنقوووع ونصفيه من الماء والملح طبعنا نغسل الرزززز زين قبل النقع عشان نشيل الطعم منه والتراب
المهم
ناخذ قدر ونحط الرز المنقوووع ونحطه على النااار مرخيه كمان
وناخذ هذي الكميه من الزيت

http://img38.imageshack.us/img38/131/044o.jpg

وبعد كذا نضيفها على الرز

http://img35.imageshack.us/img35/4277/043w.jpg

ونحط البهارات الحافه القنفل والقرفه ونقلب عشان مايلزق الرز
بملعقه خشب عشان مايتكسر الارز
ونجلس نقلب لمده 10 دقايق
والا تحب تبدل الزيت بزبده رووعه بس ماكان عندي

وبعد كذا نحط المرقه الا حطيناها على جنب حقت اللحم
واذا المرقه قليله نضيف ماء حار بس ما نكثر ماء بس الا يغطي الارز
ونظيف ملح وبهارات بيضاء
وهذا شكل البهارات البيضاء

http://img35.imageshack.us/img35/8499/068j.jpg

طيوف

02-08-2009, 11:09 PM

وهذا شكل الارز بعد ما استوى

http://img35.imageshack.us/img35/1296/041z.jpg

بعد ما استوواء الرز
نااخذ الارز ونكبه على اللحمه ما قدرت اصوور وانا احط الارز لانه كان حار وكان همي احط الارززززززز

نضغط الارز على تحت عشان يتشرب المرقه الخفيفه اذا كانت المرقه كثيره مانحط الارز الا بعد ماتقل المرقه تسير فقط مبلووله

ونحط ملعقه زعفران مطحون
لان الارز مستوي بس عشان ياخذ طعم الكشنه ولووووووووونها الاحمر هذا السبب الرئيسي
وتاخذ الطعم الراااااااااائع

http://img39.imageshack.us/img39/1425/039ztu.jpg

وهذا بعد ماخلطة بلمعقه عشان يتوزع الون
والتقليب يكون من فوق فقط عشان من تحت لون ثاني مانبغى يتغيرررر

http://img193.imageshack.us/img193/2738/037i.jpg

ونغطي القدر عشان ياخذ الطعم اكثر بس ماينحرق يعني مرخيه للمره المليوووون
ونجهز السلطه

http://img132.imageshack.us/img132/4599/034j.jpg

طيوف

02-08-2009, 11:10 PM

وبعد كذااااااااااااا نجهز السفره ونجهز الصحن الا راح نغرف فيه والافضل يكون كبير شويه
السبب لان رااااح نقلب القدر قلب مو نغرف
عشاااااااااااااااااااااااااااا اااان الالوان ويصير عندنا رز ابيض ورز احمر وز اصفررررررر
وبعذ كذا نشيل اللحم و الكشنه العالقه بلقدر عشان تعطي طعم ومنظر روعه
وهذا شكله بعد الكب يعني زي لما نقلب القدر بلمقلوبه

http://img132.imageshack.us/img132/3730/036a.jpg

وهذا الشكل النهائي

http://img195.imageshack.us/img195/130/033m.jpg

وبلعااااااااااافيه عليكم
واتمنى انكم تجربوه وينال على اعجابكم بس قولوا يممممم يمممممممم

الشريف انور الجموني

04-08-2009, 02:55 PM

واوواااااااااااااااااااااااااااااااااووووووووو
اكيد لذيذ
تخيلوا الرائحة شهية جدا

الجموني

04-08-2009, 04:04 PM

انا ...........................
قـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــادم

نورية

04-08-2009, 04:22 PM

Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes :
- 200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
- 1 bol de pois chiches trempés
- 100 g de lentilles
- 1 coulis de tomates
- 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
- 1 grand verre de farine
- 1 noix de beurre ou 1 càc de smen
- 60 g de cheveux d'anges
- 1 oeuf
- Sel, poivre

Préparation :

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes :
- 200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
- 1 bol de pois chiches trempés
- 100 g de lentilles
- 1 coulis de tomates
- 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
- 1 grand verre de farine
- 1 noix de beurre ou 1 càc de smen
- 60 g de cheveux d'anges
- 1 oeuf
- Sel, poivre

Préparation :

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.

Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.

نورية

04-08-2009, 04:24 PM

Ingrédients :
- 5 kg de farine
- 1 kg de levain ou levure de pain
- 1 kg 250 g de sucre semoule
- 1 litre d'huile sans goût
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger
- 3 sachets de levure chimique
- 60 g de grains de fenouil (Nafa' ou zarri'at 'l besbes) pilés
- 60 g de grains de mélilot (chnân) pilés
- 60 g de grains d'anis vert (habbet 'hlawa) pilés
- 1 poignée de grains de sésame (djeldjlâne) non pilés
- 1/2 c. à café rase de bicarbonate

Préparation :
Pour réussir ces gâteaux le levain doit être prélevé dans une fabrication précédente de pain.
Tamiser la farine dans un grand plat (gas'a). Saupoudrz de sucre, de grains d'anis vert, de grains de fenouil, de grains de mélilot, de grains de sésame, de levure chimique et de bicarbonate. Mélangez bien le tout.
Faites bouillir l'huile dans un fait tout avec un petit morceau de pain qui s'imprégnera de l'arrière-goût de l'huile. Lorsque le pain est bien doré retirez le fait-tout du feu et laisser l'huile tiédir.
Faites un puits au milieu de la farine. Versez y le levain dilué avec un peu d'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger et l'huile. Mélanger bien le tout.
Incorporer petit à petit la farine à ce mélange. Frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des deux mains.
Mouillez peu à peu d'eau tiède en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte très ferme, un peu plus consistante que la pâte à pain.
Diviser cette pâte en 3 ou 4 parties. Pétrissez longuement et énergiquement chaque partie jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple puis roulez la en gros boudin.
Divisez ce dernier en morceaux de la grosseur d'un poing. Formez avec chaque morceau un rouleau de 2 cm environ de diamètre et de 20 cm de long.
Faites une fente de 1,5 cm dans le sens de la longueur sur l'une des extrémités du rouleau. Formez une couronne en emboîtant les deux extrémités et appuyez avec les doigts pour bien les fixer.
Etalez dans un coin d'une pièce deux couvertures et couvrez les de deux linges propres et asez épais afin que le gras ne traverse pas. Disposez y les couronnes au fur et à mesure qu'elles sont formées, l'une à côté de l'autre.
Recouvrez le tout de deux autres linges et enfin de deux autres couvertures.
Laissez lever plusieurs heures (la durée dépend en effet de la température ambiante). Pour vérifier que la pâte est levée, enfoncez légèrement le doigt dans un gâteau puis retirez le si la pâte reprend aussitôt sa forme initiale, c'est que le gâteau est prêt pour la cuisson.
Faites cuire au four (de boulangerie de préférence) préchauffé mais à feu modéré. Lorsque les gâteaux ont une belle couleur dorée et uniforme, retirez les et laisser refroidir.

Ce gâteau se conserve plusieurs semaines.

نورية

04-08-2009, 04:41 PM

Bourek à la viande hachée
◊ Une douzaine de feuilles de dioul

◊ 300 g de viande hachée

◊ 4 œufs

◊ 1 C à soupe de beurre

◊ 1 bouquet de persil

◊ 1 petit oignon

◊ ½ pincée de poivre noir

◊ 1/2pincée de cannelle

◊ Sel

◊ Huile de friture

Préparations

◊ Préparer la farce : dans le beurre faites revenir l’oignon râpé, la viande hachée, les épices et le sel. Bien mélanger le tout puis mettre a cuir à petit feu pendant 10minutes environs.

Ajoutez ensuite le persil haché et les œufs

◊ séparez les feuilles de Dioul, puis mettre a l’extrémité de chacune d’elles une cuillerée à soupe de farce.

Pliez ensuite deux bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle, puis roulez en forme de cigare. Disposez au fur et à mesure sur un plateau.

◊ Plongez ces derniers dans l’huile de friture pas très chaude, dorez des deux cotés , égouttez puis servir chaud avec des tranches de citron

نورية

04-08-2009, 04:48 PM

المقادير:

كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

نورية

04-08-2009, 04:52 PM

كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

طيوف

05-08-2009, 05:11 AM

واوواااااااااااااااااااااااااااااااااووووووووو
اكيد لذيذ
تخيلوا الرائحة شهية جدا

بالعافيه على قلبك

طيوف

05-08-2009, 05:16 AM

انا ...........................
قـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــادم

هههههههههههه
على مهلك طيب موعد الطائره لسه باقي عليه

طيوف

05-08-2009, 05:49 AM

طيوف

05-08-2009, 07:27 AM

الحمد اخيرا ترجمت شربه الحريره
والله سهرتيني اليوم يا نوريه >>> عسى بس تحط اكلاتها بالعربي :(

شربةالحريره :

المكونات :

الكميه تكفي لـ 4 إلى 5 أشخاص :

200 غرام لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري
- 1 كوب من الحمص مصاصي
- 100 غرام العدس
- حبة طماطم
- باقة من البقدونس ، 1 باقة كزبرة
- 2 كرفس يطارد
- بصل
- ملعقة صغيره من القرفة ومن الزعفران
- 1 كوب من الدقيق
- ملعقة كبيره من الزبدة
- 60 غرام من الشعيرية
- 1 بيضة
- ملح وفلفل

إعداد :

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، فرم البقدونس ، والكرفس والبصل إلى قطع صغيرة الحجم.
ثم وضعها في طنجرة ضغط ، ويضاف الحمص والعدس ، والزعفران ، والقرفة ، والفلفل والملح والزبدة والجوز والطماطم.
مع تغطيتها بالماء ويطهي الطعام ، ويغطى القدر ، من 20 إلى 30 دقيقة. >>> ام اللغه خخخخخ
نضع في قدر يعني طنجره الدقيق في 1 / 2 لتر من الماء ، ويهز او يخلط بقوة لتفادي الكتل.
بمجرد أن يتم طهيها والحمص ، إضافة ملاك الشعر >>> الشعيريه ونجعلها تغلي مع الاستمرار في التحريك.
نضع البيض بعد خلطه ويصب في القدر ويحرك ونجعله يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

للتحقق من توابل واتساق الحساء أن تكون سميكة ولكن ليس على نحو سلس ، وتضيف إذا كان الماء ناقصا.

ملاحظه:
ينقع الحمص من الليلة السابقة.
عند تقديم الحساء ، يمكنك وضع القليل من عصير الليمون.

ودمتم:o

طيوف

05-08-2009, 07:31 AM

ترجمه البروكي مع اللحم المفروم >>> اعداد نوريه :)

Boureki مع لحم مفروم :

المقادير :

◊ عشر صحائف الدايلا >>> ما فهمت وش الدايلا خخخخخ

◊ 300 غرام من لحم مفروم

◊ 4 البيض

◊ 1 جيم الزبدة غير مملح >>> وش الجيم هم ما فهمت 

◊ 1 باقة البقدونس

◊ 1 حبه بصل صغيره

◊ ½ بازمة الفلفل الأسود >>> ما فهمتها بس خمنتها تقصد بالبازمه ملعقه >>> ختييييييييييييره

◊ 1/2pincée القرفة

◊ ملح

◊ زيت القلي

استعدادات :

◊ إعداد الحشوه : نضع الزبدة في قدر ثم اللحم المفروم والبصل والتوابل والملح. نخلط المزيج جيدا ثم يطبخ على حرارة منخفضة لمدة حوالي 10minutes.

ثم يضاف البقدونس المفروم والبيض

◊ صحائف منفصلة Dioula al'extrémité ثم اضع في كل منهم ملعقة من حشو.

ثم عكس ضعفا اثنين حواف الورقة للحصول على مستطيل ، ثم تتوغل في شكل السيجار.

◊ الإنخفاض في زيت الطعام حار جدا ، وتمتع كلا الجانبين ، وتستنزف خدمة ساخنة مع شرائح من الليمون >>> لهجه مغربيه ولا وش ؟

ريحانة

05-08-2009, 11:33 AM

رائـد الدباغ

05-08-2009, 11:44 AM

رائـد الدباغ

05-08-2009, 11:45 AM

ننتظر الحريرة بالصور

نورية

05-08-2009, 04:51 PM

طيوف وين تعلمتى الحريرة
المقادير نفسها
بس راح اطبخها واصورها واحطها بديوان

وهى رائيسية فى اطباق رمضان

نورية
طبخك مرة حلة
بس انا حائرة فيك
انت اسمك نورية يعنى بنت
او
رجل واسمك على طريقة الصوفية نورية لان صورتك رجل

اتمنى توضيح
وفى كل الحلات انت غالية علينا

حتى اعرف احى معك
هى

او

هو
مودتى
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا بنت ولست رجل والصورة هي لجدي أمي الولي الصالح سيدي الشيخ حاج بلقاسم. بطيئة في الكتابة لأن تعلمي تقني ومفرنسة, للمرة كنت أود الإتصال بك بمأنكي تقمين في المغرب لإبلغ سلامي لسيدي الحاج العباس الإدريسي الموجود بضريح المولى إدريس الأنور.
فيما يخص الطبخ هنا في الجزائر تختلف المائدة من الشرق إلي الغرب الوسط واصحراء
ففي الغرب يميلون إلي الطبخ المغربي يعني الحريرة SOUPE وتجد كثير الوصفات من الحريرة والمهم فيها التوابل ونوع التعطرة مع الحريرة تضاف كويرات من البطاطا باتوابل والعطرية persil coriandre basilic etc......

في الوسط شربة SOUPE لكن مع الفرميسل pate genre virmicelle مع البوراك هناك الكثير من الوصفات للبوراك باللحم أو الجبن بالحوت مع جميع أنواعه والبربك بالبيض وعطريات وتوابل إلي أخره
وفي الشرق معروفة الشربة بالفريك le blé en le récolte avant qu'il soit mur et on le concasse et le rajoute dans la soupe
وفي الصحراء حريرة بالسميد soit avec de l'orge ou blé ou de l'avoine يعني بالقمح أو الشعيرأو الشوفان
أما عن الكعك تلمسان فهو يوجد كل يوم هذا النوع من الحلوة في البيوت التلمسانية ومع القريوشgriwech في الغرب يسمى لمخرقة أو الشبكية لكن طريقة التحظير تختلف في الغرب تحتوي على التوابل مثل القرفة والقرنفل والمسكة وفي ناحية أغاديرلهمطريقة خاصة وصعبة في الجزائر بالبيض زعفران الخل بدون توابل أخرى الشكل مشرك مثل وردة rose تعسل ويضع فوقها الجلجلان المحمص
إسمحولي إن أغلط في الكتابة أستعمل www.clavier.ma للكتابة ناقصة جدا في التعبيرلأعرف كيف أعرض صور مكبرة تكون واضحة رغم أني أستعمل des logiciels de dessins trés important tel qe archicad autocad adopphotoshop,et la je n'arrive pas a le faire peut etre parce que les icones sont en arabe
هل من أحد يعلمني خطوة خطوة
شكرا لكم

نورية

05-08-2009, 05:29 PM

وش معنى الرشته ؟ ما فهمت ! تقصدين الكسكسي ولا وش ؟

مشكوره على الحريره والطبخات لا حرمناك نوريه
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أشكركي أختي طيوف على الترجمة,سمحلي سهرتك الرشتة ليست الكسكسي نوع من العجينة

ريحانة

05-08-2009, 09:51 PM

والله حبيبتى ااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااسف ة جدااااااا
خفت اتعمل معاك انثى وتطلع راجل واحطك واحط نفسى موقف
لهدا اردت اتاكد
لان صورة جدك تدل على رجل متدين صوفى
وهناك ايضا طريقة صوفية اسمها النورية
وقلت ربما رجل وميوله روحية لهدا سمى نفسه نورية
والاكل حتى رجال من حقهم المشاركة
فى الموضوع
لان اصبحت حياتنا وفترة اقامة الشاب وحده فى الجامعة تدخله فن الطبخ
اما عن موضوع اللغة ما عندى مشكل حتى انا دراستى فرنسية اسبانية
واى شىء وجدتى مشكل اللغة ابعث لى اساعدك بكل فرح انتى اختى حتى المغاربة عندهم نفس المشكل فى اللغة
مشكلة فى الكبيورد بالعربى لاننا الفنا الحروف الفرنسية ومكانها
لكنى عشقى لعروبتى وفتخارى بعرقى العربى جعلنى احب اللغة العربية واحب الشعر والاداب العربى
واعتبرها ارفع لغة فى العالم لانها لغة القران
لكن نورية
نحن فى ديوان نحول نكتب بالعامية الموجودة بلهجة السعودية وكوكتيل كلمات اخرى
حتى يفهمنا الجميع لان لهجتنا المغاربية صعبة شوى على المشارق

نورية اكرر اسفى ااااااااااااااااااااسفة حبيبتى
والله اعطنى اختى جزائرية نورية
اسعدنى تعرف بك
وانشاء الله لما ادهب فاس ازور ضريح جدك وابلغه سلامك
واى معلومات تريدها
انا اختك لا تترددى

ريحانة

05-08-2009, 09:56 PM

أختي طيوف بارك الله فيك ,,, ترجمة طيبة

ريحآنة بآرك الله فيك ,,, طيوف لا تعرف الحريرة إنما قامت بترجمت مآ وضعته الأخت نورية

راجعي المتصفح السآبق ’’ نورية ’’ هي وليست هو :D ’’ وهو اسمها الحقيقي ’’

تقبلوا تحيآتي

شكرا رائد على توضيح

وغدا راح اطبخ الحريرة واصورها بس احتاج وقت واحطها فى ديوان لحين اصلاح جهازى

غدا عندنا النسخة او 15 شعبان
وعادتنا نصومه ويوم روحى جدااااااااااا

كل عام وانت بخير

طيوف

06-08-2009, 05:06 AM

تشكرات ريحانه ونوريه
ريحانه اسرعي نبي الحريره بالصور قبل رمضان

سمعي ابي منك طريقة الكسكسي >>> مصختها خخخخخخخخخ
ولما تحطينها بحط لك طريقتي تراني فناااااااااااااانه فيها <<< ام الثقه

ريحانة

06-08-2009, 12:24 PM

الشريف انور الجموني

06-08-2009, 01:40 PM

هههههههههه
شوفى طيوف

اليوم راح اصور حريرة

وغدا الجمعة راح اطبخ كسكس
لان عادتنا الجمعة نطبخ كسكس
واصوره
وابغى منك

ادا تعرفى
الكنافة
اسمع بها فى حياتى ما اكلتها
ونفسى ادق مداقها
كل ساعة فى تلفاز
الكنافة
الكنافة
حتى افكر فى سفر لسوريا
وتكون سياحة الاكل هه
الكنافة فى سوريا
والكبسة فى سعودية
ابغى اعرف اطبخهم
بس يا طيوف اخاف ادخل المطبخ اجرب كل الاكل وبعدين يكسروا الباب حتى اخرج منه
هههه

اذا اردتي ان تاكلي الكنافة الصح يجب ان تزوري الاردن وليس سوريا وان كان بالامكان زيارة فلسطين المحتلة ومدينة نابلس بالذات فهي منشا الكنافة وهناك عدة اسماء مشهورة اختصاصها الكنافة . وهناك نوعان من الكنافة ...الخشنة ....والناعمة ...ولكل انسان ذوقه الخاص... منا من ياكل الخشنة ومنا من ياكل الناعمة ... واذا زرت الاردن فاني ادعوك على اكلة كنافة في اشهر محلاتها هنا . وعلى فكرة سعرها رخيص نسبيا .

الشريف انور الجموني

06-08-2009, 01:48 PM

طريقة عمل الكنافة ....فيديو
http://www.youtube.com/watch?v=NekSzNWex5o

الشريف انور الجموني

06-08-2009, 02:00 PM

مصطلحات الطبخ ومعانيها

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.

الطريقة:

في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

معكرونة -------أعواد اسباجيتي

ورق قصدير------- المنيوم

القرنبيط الأخضر --------بروكلي

بطاطس، بطاط-------- بطاطا

خبز جاف مطحون-------- بقسماط

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة

طماطم------- بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء

بريد-------- توست

طون --------تونة

جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة

جلو-------- جلي

قريدس، روبيان------- جمبري

ريحان، Bazil ---------حبق

لبن------ حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي

طحين-------- دقيق

حلاوة الطحينية --------رهش

زبادي --------روب

قرنبيط ---------زهرة

جينجر-------- زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق

سميت --------سميد

البنجر------- الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر

تمر هندي ---------صبار

معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم ----------فطر

دجاجة-------- فرخة

فراولة --------فريز

دارسين---------- قرفة

مسمار ----------قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة

كراث --------كرات

هرد، العقدة الصفراء---------- كركم

جلجلان---------- سمسم

شبرم --------كزبرة جافة

زبادي --------لبن

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة

ملفوف-------- لهانة

مسلوق ومصفى------------ مشخول

كرنب--------- ملفوف

صلصلة السمك--------- مهياوه

حبهان --------هيل

ورق اللوري-------- ورق غار

يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له -------------يحمس
منقوووول

نورية

06-08-2009, 03:29 PM

هههههههههه
شوفى طيوف

اليوم راح اصور حريرة

وغدا الجمعة راح اطبخ كسكس
لان عادتنا الجمعة نطبخ كسكس
واصوره
وابغى منك

ادا تعرفى
الكنافة
اسمع بها فى حياتى ما اكلتها
ونفسى ادق مداقها
كل ساعة فى تلفاز
الكنافة
الكنافة
حتى افكر فى سفر لسوريا
وتكون سياحة الاكل هه
الكنافة فى سوريا
والكبسة فى سعودية
ابغى اعرف اطبخهم
بس يا طيوف اخاف ادخل المطبخ اجرب كل الاكل وبعدين يكسروا الباب حتى اخرج منه
هههه
salem, je fait le jeune aujourd'hui moi aussi et merci de nous faire rappelé sur sa et sa serai mieux au fur a mesure a chaque evenenment religion nous le faire partagé.
Je te réponderai clarement ce soir car,quand on fait le jeune on ne doit pas se connecté sur le net, c'est pas bien et saha eftourrkoum el djamiaa
taqabal allah syamana el djamiaa

ريحانة

06-08-2009, 09:26 PM

اذا اردتي ان تاكلي الكنافة الصح يجب ان تزوري الاردن وليس سوريا وان كان بالامكان زيارة فلسطين المحتلة ومدينة نابلس بالذات فهي منشا الكنافة وهناك عدة اسماء مشهورة اختصاصها الكنافة . وهناك نوعان من الكنافة ...الخشنة ....والناعمة ...ولكل انسان ذوقه الخاص... منا من ياكل الخشنة ومنا من ياكل الناعمة ... واذا زرت الاردن فاني ادعوك على اكلة كنافة في اشهر محلاتها هنا . وعلى فكرة سعرها رخيص نسبيا .

شكرا انور على هده المعلومات ما كنت اعرف منشاء الكنافة بس شهرتها واسعة واتمنى ازور الاردن او فلسطين واعرف المزيد من ثقافتنا العربية
لان المطبخ برهان على ثقافة المجتمع

شكرا السيد الجمونى على هده المعلومات وشرح مفرداتها

merci beaucoup nouria moi je jeune aujourd'hui parce que c'est le chaaban et ce jour en a senti beaucoup de dignité

je te souhaite une bonne anneé

طيوف

06-08-2009, 09:52 PM

اذا اردتي ان تاكلي الكنافة الصح يجب ان تزوري الاردن وليس سوريا وان كان بالامكان زيارة فلسطين المحتلة ومدينة نابلس بالذات فهي منشا الكنافة وهناك عدة اسماء مشهورة اختصاصها الكنافة . وهناك نوعان من الكنافة ...الخشنة ....والناعمة ...ولكل انسان ذوقه الخاص... منا من ياكل الخشنة ومنا من ياكل الناعمة ... واذا زرت الاردن فاني ادعوك على اكلة كنافة في اشهر محلاتها هنا . وعلى فكرة سعرها رخيص نسبيا .

يالفعل صديق والدي الله يرحمه من فلسطين وكان فنان في عمل الكنافه
وعلم ابوي اشلون يسويها
وصار ابوي بنفسه كل ما دخل شهر رمضان يسويها وربي وربي تجنن لازم كل يومين ناكلها بعد
صلاه التراويح

طيب وين المحل اللي تقول عليه عطيني اسمه نروحه لما نجيكم في الاردن ؟

طيوف

06-08-2009, 10:34 PM

هناك فرق بسيط بين الكبسه و الرز البخاري فالكبسه بقوم بعملها معظم أهل المملكه وهي عباره

عن الرز و اللحم مع الطماطم المعصوره أما الرز البخاري فهو أطيب لما فيه من إضافات سأذكرها

لاحقا و يعملها أهل مكه خاصه و هذه طريقه حلوه في عمل الرز البخاري أتمنى أن تعجبكم .

المقادير :
5 كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره
10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره
1 علبه صلصة طماطم
2 بصل كبيره مفرومه متوسط
قليل من الزيت
1 أصبع زبده
كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط
5 ورقات من أوراق الغار
3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة جوزة الطيب مطحونه
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحونه
4 حبات قرنفل مطحونه
قشر برتقاله واحده
3 جزرات مبشوره
ملح حسب الرغبه

الطريقه :

يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع

الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة

الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء

اللحم المسلوق

و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا

يكثر عليك الماء

فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 -

15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم

ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق

القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق

الغار و قشر البرتقاله. و عليكم بالعافيه

طيوف

06-08-2009, 11:04 PM

يالله خلنا نبدأ في الكبسة

المقادير:
كوبين رز
دجاجة
بصل, طماطم, بطاطس
بهارات( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل)
مكعب ماجي
ليمون عماني (الأسود اليابس)
4 أكواب ماء
ملح
قليل من الزيت

طريقة العمل:

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach01.jpg

يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة كما هو موضح لكم في الصورة

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach02.jpg

يقطع البصل قطع صغيرة

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach03.jpg

يسخن قليل من الزيت في الطنجرة

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach04.jpg

يضاف له البصل ويترك حتى يصبح لونه بني فاتح

يتبع

طيوف

06-08-2009, 11:08 PM

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach05.jpg

يقطع الطماطم قطع صغيرة

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach06.jpg

ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك ويترك يطبخ قليل

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach07.jpg

ثم يضاف له الدجاج

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach09.jpg

ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي

يتبع

طيوف

06-08-2009, 11:12 PM

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach10.jpg

ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج البهارات مع بعضها البعض

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach11.jpg

ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach13.jpg

وتغطى الطنجرة (القدر)ويترك لمدة 30-40 د

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach12.jpg

يقطع البطاطس مكعبات صغيرة >>> امي ما تحط بطاطسوبدونه افضل لكن جربوا

يتبع

طيوف

06-08-2009, 11:14 PM

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach14.jpg

ثم يضاف الدجاج في الطنجرة

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach15.jpg

ويترك يطبخ لمدة 15 د

يتبع

انتظروا لا تردوا علشان الماوس ما عاد ينسخ عندي لازم اطفي الجهاز الكومبيوتر وبعدبن
ارد لكم:D

طيوف

06-08-2009, 11:33 PM

باااااااااااااااااااااااااااااك

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach16.jpg

ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach17.jpg

وإذا غلى الماء تغطى الطنجرة وتخفف على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach18.jpg

وبعد 20 د تفتحيه وبتعرفي اذا الماء نشف أولا

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/mach20.jpg

إذا نشف الرز ترفعيه عن النار وتقدميه مع ليمون طازج >>> مولازم ليمون ما احبه مع الاكل خخخخ
وبالهناء والشفاء

رائـد الدباغ

07-08-2009, 04:27 AM

بآرك الله فيك

تسلم يدآك رآئع

طريقتي أسهل من طريقتك وجميلة وإن شآء الله سوف أضعها لكم اليوم ):

نورية

07-08-2009, 09:31 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أعددت الرشة البارحة أتي طيوف وأخذت لكي الصور لكن لا أعرف أضعها في الموقع كلما أحملها تبدو صغيرة جدا وتكن في أسفل الصفحة من فضلك أوضحي لي كيف تضع الصور.شكرا هناك بعض المقادير لم أفهمها في وصفتكي
شكرا لكي ريحانة لم أستطيع دخول إلي الموقع لأن البارحة كان لدي صداع في الرأس الشقيقةLa migraine عندما أون هكذا لأستطيع التحرك.
كتبت شيئ في الموقع الشعر حول قصيدة المولى إدريس وحملت védeo من youtube مكن أنكي تعرفيها .
أضن كذلك وضعتي أرقامكي الهاتفية في الموقع لكن لم أتذكر أي صفحة ممكن أن ترشديني إليها من فضلكي

3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحون

طيوف

07-08-2009, 10:49 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أعددت الرشة البارحة أتي طيوف وأخذت لكي الصور لكن لا أعرف أضعها في الموقع كلما أحملها تبدو صغيرة جدا وتكن في أسفل الصفحة من فضلك أوضحي لي كيف تضع الصور.

ضعيها في الموقع صغيره وانا اكبرها لك

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هناك بعض المقادير لم أفهمها في وصفتكي
3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحون

ليمون مجفف تحصليه في السوبر ماركت لونه اسود
الهيل الذي نضعه مع القهوه العربيه خذي منه حوالي 10 حبات اما المطحون خذي منه
مقدار ملعقه صغيره
اما الهيل الحبشي خلاص لا تاخذينه >>> احذفيه

Réjouis-toi, c'est celui qui dit avec le café arabe
Prendre des comprimés de 10, sans la précision et le montant de l'Prendre une petite cuillère et le bon cochée

Hail Hibshi pouvez soit indispensable

Merci

طيوف

08-08-2009, 03:45 AM

نقدر نقول نوع من انواع التشيز كيك او طبقات او ايس كريم او اللي تبون

باانواع من الشكولاته بسم الله نبداء ,,

الطبقه الاولى

بسكويت شاي يصف با الترتيب في صينية تشيز كيك مغلفه

ونضع عليه ,, (( علبة قشطه + 2 جلكسي ساده + ملعقتين هرشي سائل + ملعقة سكر بودره ))

يذوب في حمام مائي او في المكرويف
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980349.jpg

ونضع عليه طبقه ثانيه بسكويت شاهي
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980401.jpg

الطبقه الثانيه
في الخلاط (( ظرفين دريم ويب + 1 كاس حليب بارد + 3 ملاعق سكر بودره

4 كيري + نص علبة قشطه))
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980513.jpg

الطبقه الثالثه

ايس كريم سندويش مقطع
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980617.jpg

طيوف

08-08-2009, 03:47 AM

يصف على الطبقه الثانيه بعد ما تتماسك نوعا ما
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980666.jpg

والنوع الرابع والاخير شوكلاته فلك ,,
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980735.jpg

ندخلها الفريز لمن تتماسك تمام
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980789.jpg

وقطعه لاحلى ديوان
http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980849.jpg

طيوف

08-08-2009, 03:47 AM

http://www.hawahome.com/vb/nupload/77685_1213980902.jpg

وش رايكم مو مهرجااان للشوكلاته النوع الاول الجلكسي والثاني الهرشي
الثالث الايس كريم والرابع الفلك ,, وتقدروون تضيفوون اي نوع تبون
ان شاء الله يعجبكم الحلا

طيوف

08-08-2009, 04:30 AM

حلى جلد النمر فعلا كشخه

المقادير

بسكويت اولكر
زبده
2قشطه
نص علبة حليب محلى نستله
بيضه
فانيليا
نصف كاس تمر
ملعقه نسكافيه
4كيري
3ملاعق حليب بودره
نصف كاس سكر

الطريقه .

الطبقه الاولى

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء
نفردها بالصينيه بهذا الشكل
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01195063752.png

الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )
ملعقه نسكافيه
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_11195063752.png

نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط
ونضعها على الطبقة الأولى
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_21195063752.png

وتدخل الفرن من تحت مده ربع ساعه ومن فوق حتى تجمد
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01195064106.png

طيوف

08-08-2009, 04:32 AM

الطبقه الثالثه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره + نصف كاس سكر
أو 12 حبه كيري مع علبة نستله (أفضل هذي الطريقة)
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_11195064106.png

تحطين شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_21195064106.png

والباقي تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01195064708.png

وتنقطين على الوجه
وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمر
مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_21195064708.png

طيوف

08-08-2009, 04:32 AM

وتستعملين ملعقه صغيره
في التنقيط
وبعدين تدخلينها الفرن
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_01195068534.png

لاتولعين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه
ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
وقطعيه وضعيه في قوالب ورقي
http://www.asir1.com/as/uploaded/8910_11195068534.png

يم يم يم >>> انهبلت تبي تاكل كيك

بالعافيه على قلوبكم

ساره

08-08-2009, 05:39 AM

ما شاء الله

تسلم ايدينكم يا رب باذن الله حجرب كل اكلاتكم

ريحانة

08-08-2009, 03:13 PM

واااااااااو طيوف ماشاء الله عليك

وكل من شارك هنا واحنا بعد يا سارة ننتضر وصفتك فى الاكل والى عندك مجرب

نجياتى

طيوف

08-08-2009, 03:14 PM

شربه الذره والدجاج

هذي الشربه احبها كثير ودايم اسويها في بيتنا وطعمها لذيذ
واهديها لكم وخاصه الى اخوي الجموني

المقادير

1- علبتين حبات ذره >>> من السوبر ماركت
2- دجاجه واحده
3- ماجي >>> حسب التذوق
4- دقيق وزيت >>> مثل ما تحبوا زيت عافيه او غيره
5- كأس حليب سائل >>> تضعي فيه مقدار اربع ملاعق حليب ناشف او جاف

الطريقه

1- تسلقي الدجاج وبعد الاستواء تخرجيه من القدر وامسكي شوكتين وفصفصيه يعني اجعليه صغير جدا وارمي العظم
2- ضعي في قدر ثاني مقدار كأس صغير زيت وعليه دقيق وحمسيه قليل ثم ضعي عليه الحليب وحركي
حيطلع معاك جامد حلليه بشربه الدجاج ثم ضعيه في قدر شربه الدجاج
3- ثم ضعي الذرة والماجي وخليه 10 دقئاق يغلي او ربع ساعه ثم ضعي الدجاج وهدي النار شوي
4- حينما تجدي الشربه تماسكت وتسبكت ارفعيه من النار

ملاحظه

بند رقم 2 هي نفسها طريقه الباشميل

وبالعافيه على قلوبكم

نورية

08-08-2009, 05:36 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القادير لوصفة المرق للرشة
بصل
دجاج
حمص
قرعة courgette
الماء للتمريق
قرنفل وفلفل أسود وزعفران الطبيعي

نورية

08-08-2009, 06:41 PM

ضعي أطراف الدجاج والبصل مع ملعقتين من الزيت عباد الشمس والتوابل مرقي بقدر لتر ونصف من الماء ثم حطيه في الفرن يطبخ
من جهة أخرى فوري القرعة لتضعيها في النهية في المرق
وكذلك غلي في الماء الحمص وأضيفه في النهاية
معليكي الأن إلا بتفوير الرشة
هويها في الأول وفكها هي مثل الخيوط المتاشبكة
ودهنها بالزيت لكي لا تتلصق عند التفورة
وضعها في الكسكاس فوق القدرة تحتوي على ماء يغلي
بعد التفورة الأولى بللها بالماء رشها حوالي نصف لتر وهي ساخة وهويها وتركها ترتاح
ثم فوريها مرة ثانية وبعد ذلك ضعيها في طبق كبير ودوري عليها القرعة وضعي أطراف الدجاج ثم مرقي وشهية طيبة طيوف

نورية

08-08-2009, 07:03 PM

شهية طيبة طيوف

رائـد الدباغ

09-08-2009, 09:47 AM

بآرك الله فيك أختي نورية وآضح من الصور مذاقه طيب

وبآرك الله فيك طيوف الحلى تمآم

وبآرك الله ريحآنة ,,, ننتظر الكسكسي :D

وعذرا لتأخري عن وضع مقادير الكبسة التي وعدتكم به

طريقتي

- حمسي مقدار بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين مع الزيت في قدر على النار

- ثم ضعي دجاجة وحمريها في زيت البصل بعد ما تضعي البصل في صحن آخر

- بعد تحمير الدجاج ضعي البصل عليه وطماطم معصورة ثم علبة صلصه وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

(الناعمة) وقلبي قليلا ثم ضعي ماءا مناسبا لمقدار الرز واتركيه على النار حتي يستوى الدجاج

- بعد استوآء الدجاج انتشليه وضعيه في صينية الفرن بعد تبهيره بالملح والفلفل الأسود والليمون والسمن الفارم أو

الزيت

- ضعي فوق مرقة الدجآج مقدار 3 كآسات رز مزة (رز هندي بسمتي أو أي نوع جيد)

- عند اقتراب استوآء الرز حمري الدجاج في الفرن

وبالهنآء والعآفية

إن شآء الله تغجبكم وأكون أجدت وأتقنت الطبخ :D

نورية

09-08-2009, 04:33 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أحسنت أخي رائد طبخك للكبسة جيد أضف لنا فقط صورة للطبق وهل الكبسة تختلف من السعودية إلي البلاد المجوراة لها
ريحانة نعم أسرعي في الكسكس المغربي خاصة المسكر الذي يحتوي على les raisins sec et amandes اللوز والعنب الجفف

الجموني

09-08-2009, 04:56 PM

الجموني

09-08-2009, 05:11 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القادير لوصفة المرق للرشة
بصل
دجاج
حمص
قرعة courgette
الماء للتمريق

قرنفل وفلفل أسود وزعفران الطبيعي

اعدتني الى ايام الصبا حيث كنا نطيب اللحم بالقدر وحوله الخضار والخبز العربي / قرص النار

الشريف انور الجموني

09-08-2009, 06:37 PM

الجموني

09-08-2009, 08:25 PM

[CENTER]اكيد الكبسه لذيذة وطريقتك جيده ولكن كان يجب ان تبدا بالمقادير

اليس كذلك يا اجماعه

موافق ولكن

رائـد الدباغ

10-08-2009, 01:10 PM

أبشر يآ أنور غآلي والطلب رخيص

ومشكور الجموني الحبيب :)

ومشكورة أختي نورية كلامك دآل على حسن ذوق

المقادير:

3 كأس رز أمريكي (وأفضل الهندي)ذات الحبة الطويلة

دجآجة واحدة فقط

بصلة كبيرة

مقدار ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (النآعمة)

ماجي حسب تذوقكم

علبة صلصة كبيرة أو علبتين صغيرة (حسب مآ ترون)

10 حبات هيل (نسيت ذكرها):D

زيت طعآم

الشريف انور الجموني

10-08-2009, 01:22 PM

هكذا يكتمل العمل
وننتظر طريقة عمل البرياني

ريحانة

10-08-2009, 04:10 PM

الكسكس هى اكلة شعبية منتشرة فى بلاد المغرب العربى
لكن لكل واحد طبخته وطريقته تختليف من بلاد لى الاخر وكدلك مداقه
وكداك تسميته فى المغرب والجزائر نسمه كسكس اما تونس ولبيا تسمه كسكسى
اما الان فانتم مع الكسكس المغربى
لكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي وسيدى طباخين الادارسة :p طريقة جد سهلة لتحضيره

المقادير
1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس *
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

http://forum.toleen.com/uploaded1/121566_11216569169.jpg

امحمد بن عمر

10-08-2009, 07:59 PM

hram alik
pense au personnes loins de leurs mamans qui habitent fe elgorba
arrette de nous torturez avec cette cuisine salamalaikom

ساره

11-08-2009, 09:12 AM

طريقة عمل البرياني كما طلب اخي انور الجموني

جبت لكم طريقة برياني رائعة جدا جدا وجربته

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany16-2.jpg

المقـــاديــــر:

3 أو 4 أكواب رز
دجاجة مقطعة 10 قطع (خليهم دجاجتين على حسب عدد الأفراد عندك ولا تنسى تضاعفي الكميات الباقية)
2 بصلة متوسطة شرايح مقطع صغير
2 طماطم متوسطة مفرومة
1 علبة روب نادك (يفضل نادك لأن قوامه كريمي وما يتقطع)
1 كاسة موية دافية
2 فص كبير ثوم
1 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة أكل زنجبيل مطحون
نص كوب زيت
3 ونص ملاعق أكل بزار برياني (2 نحطهم مع الدجاج والروب - 1 مع الخلطة - ونص ملعقة عند سلق الرز)
1 ملعقة طعام كزبرة مطحونه أو مفرومة (طحنت كزبرة حبوب وكزبرة ورق جاف مع بعض) ويفضل الأثنين سوا
1 ملعقة شاي كركم
بهارات حب ( هيل - قرفة - مسمار(قرنفل) - فلفل أسود)
1 ملعقة شاي زعفران
حلقات بطاطس
زبيب - شرايح بصل - شرايح لوز - صنوبر (للتزيين)

الطريقـــــــــــــة :

ينقع الرز نص ساعة ثم يصفى

يوضع الدجاج في زبدية كبيرة ونضيف لها بزار البرياني والكركم والكزبرة الناعمه والطازجه بعد أحلى والروب وملعقة الليمون وملح على حسب الرغبة يقلب جيدا بحيث يدخل بين الدجاج .. ويترك ساعة بالثلاجة

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany1.jpg

ينقع كمية الزعفران في نص كاسة موية حارة، وهنا جهزت البصل والطماطم والثوم..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany2.jpg

في قدر نضع كمية الزيت على نار خفيفة ثم نضع بهارات الحب لمدة دقيقتين تقليب (وحاسبوا لأنها أوقات مع الحرارة تصير فرقعه خفيفة )..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany3.jpg

ريحانة

11-08-2009, 09:14 AM

شكرا سارة
وضاهر انها لديدة

ساره

11-08-2009, 09:19 AM

نضيف البصل ويقلب ثم الثوم ويقلب ثم الزنجبيل وممكن فلفل أخضر حار قرون ( بس هذي المرة نسيته مع المقاضي ) بس تراني دايم أضيفه.. وحاسبوا عشان عيالكم أو لا تضيفونه..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany04.jpg

بعد ما يصفر البصل ويذبل وياخذ اللون الذهبي نضيف الطماطم.. وملعقة بزار برياني وملح كمية قليله حسب الرغبة ونحاسب لأننا ضفنا على خلطة الروب في الأساس كمية من الملح...

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany5.jpg

نقلب حتى تذبل شوي بس الطماطم ونضيف لها قطع الدجاج بدون صوصها الروب..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany6.jpg

نقلب الدجاج شوي لدقيقتين ثلاث مثلا..ثم نضيف الروب مع كاسة الموية الدافية ونخليه على نار هادية عشان يستوي الدجاج ونقلبه بين الفترة والثانية عشان لا يتمسك الدجاج من تحت..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany7.jpg

ساره

11-08-2009, 09:22 AM

على ما يستوى الدجاج نسلق الرز في موية مع شوية زيت وملح وكم عود قرفة وهيل ونص ملعقة أكل بزار برياني (طعم الرز راح يطلع عجيييب لا تفوتكم )

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany8.jpg

بعد ما ينسلق الرز ونصفيه.. نقلي شرايح البطاطس، وبعد ما نصفي الرز.. نغسل القدر أو نجيب قدر ثاني ونحط شويه من صوص الخلطة..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany9.jpg

ونضيف كمية خفيفة من الرز ثم نضع قطع الدجاج بدون الصوص..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany10.jpg

نغطي الدجاج كله بطبقة من البطاطس المقلية وبعدين نغطيها كلها بالصوص

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany11.jpg

ساره

11-08-2009, 09:24 AM

ملعقة من الصوص اخلطيها مع كمية الرز ثم ضيفيها فوق الخلطة السابقة، ونصب فوقها موية الزعفران..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany12.jpg

غطي القدر وعلى نار هادية مره أو في الفرن على نار هادية وراح يتحمر شوي الدجاج ويسخن الرز..

نقلي البصل والزبيب (هذي المره ما توفر عندي اللوز بس لو توفر عندك خليه شرايح واقليه.. وإذا عندك صنوبر بعد يطلع أحلى وأحلى)

ونجهز السلطة الخاااااااصة بالبرياني.. معتمدة عندي ..لذيذه والله..

مكوناتها بحسب كميتك طبعا

1 علبة روب - بصل مقطع صغير - طماطم مقطعه قطع صغيرة - خيار مقطع قطع صغيرة - بقدونس مقطع صغير
كمون حب (وهذا سر الطعععم) - فلفل أسود وملح وليمون وشوية زيت زيتون

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany13.jpg

عند الغرف نشيل شوية من الرز الملون مع الزعفران، وفي طبق التقديم نحط الرز الأبيض ونحاسب لا يتقطع البطاطس لانه راح يكون ذابل من السخونة.. ونصف البطاطس حولين الطبق، ثم الخلطة ثم الدجاج من فوق.. ونزينها بالبصل المقلي.. ثم الزبيب فوقه.. ونقدمه مع السلطة..

وهذا شكلـــه النهـــــــــائي..

http://umabdullah.com/ib/tahmeel/admin/bryany15.jpg

طعمه رهيب ومجربته واتمنى يعجبك

ريحانة

11-08-2009, 02:41 PM

كسكس مغربي براس الغنم والحمص...

http://img236.imageshack.us/img236/8535/eidteteko9.jpg

الكسكس برأس الغنم والحمص.. هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيس ضمن الوجبات الأساسية.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت.. اكتشفي كل ذلك من خلال الورقة التالية:

المقادير

* 5 بصلات متوسطات الحجم
* 250 غرام زبيب
* 250 غرام حمص منقوع في الماء منذ ليلة سابقة
* كيلو غرام سميد خاص بالكسكس
* رأس غنم مغسولة جيدا ونظيفة ومقطعة الى قطع متوسطة الحجم
* ملح
* ابزار
* زنجبيل
* زيت الزيتون
* زعفران
* ملوّن غذائي
* باقة بقدونس وقزبر مربوطة جيدا
* 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مطحونة
* ملعقة كبيرة سمن بلدي

طريقة التحضير

* في الاناء السفلي المخصص لطهي الكسكس، ضعي البصل مع زيت الزيتون يتطرى قليلا فوق نار معتدلة.
* اضيفي رأس الغنم، التوابل، الملح، الطماطم المطحونة ثم خلطي الكل جيدا واتركيه يتقلى حتى يتبخر الماء وتتقلى العناصر جيدا.
* اضيفي الماء وباقة القزبر والبقدونس والحمص ثم اغلقي الاناء واتركي الكل يطهى جيدا.
* بواسطة الطريقة العادية، حاولي أن تفتلي حبات الكسكس ثم ضعيها تطهى بالبخار بالطريقة المعروفة.
* راقبي مستوى الماء في الطنجرة، وعندما تنضج العناصر جيدا اضيفي الزبيب.
* في طبق التقديم، صففي الكسكس بعد أن تذهنيه بملعقة كبيرة من السمن البلدي.
* ضعي في الوسط راس الغنم والحمص والزبيب.
* اسقي الجوانب بالمرق.

*تقدم هذه الأكلة ساخنة بالف صحة وعافية.

http://www.qatarpictures.com/qatargallery/up3/files/19/DSC_0028.jpg

الجموني

11-08-2009, 03:39 PM

من يد ما نعدمها
وهذا الكلام لك من وضع مشاركة هنا
بدون تخصيص
ولكن اخص
صاحبة :-
كسكس مغربي براس الغنم والحمص.

وعسى ان نأكله من يديها ببيت العدل.
البرياني.
ونسأل الله ان نتذوقه في بيتها
لا حرمنا الله هذا النعيم ولا المذاق

الجموني

11-08-2009, 03:47 PM

يابنات نريد شوربات وعصائر لزوم سيدي رمضان
كل عام وانتم بخير.
والى لقاء

الشريف انور الجموني

11-08-2009, 06:17 PM

فهمت من لون الصفحة ان الكسكس المغربي براس الغنم يوكل بالليل
وان شايف هذا راس كبش واكيد لذيذه
ننتظر الاصل بعد الصوره
بلامكان ارسالها ب DHL او ارامكس وتوصل فورا ساخنه

ريحانة

12-08-2009, 03:43 PM

ولكن اخص
صاحبة :-
كسكس مغربي براس الغنم والحمص.

وعسى ان نأكله من يديها ببيت العدل

[SIZE="5"][COLOR="Blue"][FONT="Franklin Gothic Medium"][align=center]غالى وطلب رخيص يا عمى جمونى

ها هو طلبك من ايداى اتمنى يعجبك وبصحة وهنا
لكن الالوان قوية سيضهر لون الاصفر اقوى صورتها م نجوالى

حتى انت انور الجمونى ها هو كسكس براس الغنم
كما طلب

http://aladdarssah.com/uploaded/99_01250082078.jpg (http://aladdarssah.com)

نورية

12-08-2009, 07:52 PM

الله إسلمك ألالا بزلوف كما نهار اليوم إنشاء الله أفوار طبخك توصل لكل ما من في المشرق والمغرب ,لاتنسي الطعام بالزبيب واللوز والجاج ;الإصفرار شيئ طبيعي في الطبخ المغربي فالتمرقة دائما بالزعفران الطبيعي يعطلها ذوق ولون جميل

الشريف انور الجموني

12-08-2009, 07:53 PM

المقادير:

1بصلة كبيرة مقطعة جيدا
8 فصوص ثوم كبار
ربع كيلو لحم مفروم
2 حبة فلفل اخضر
كيلو بذنجان رومى كبير
6 حبات طماطم (بندورة) مقطعة مكعبات
بشر جزرة
ملح
فلفل اسود
قليل من القرفة
ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

- نحمر البصلة المقطعة بالزيت الساخن و نضيف عليها فصوص الثوم المهروس ثم نضيف البندورة و تقلب جيدا .
- نضيف اللحم المفروم و نقلبه قليلا و نضع له ملعقة السكر و رشة القرفة بالاضافه لتوابله المعتادة و بعد قليل نضيف بشر الجزرة لزيادة القيمة الغذائية .
- نقشر الباذنجان و نقطعه مكعبات متوسطة و نضيفه لخلطة اللحمة , نهدي عليه النار و نقلبه على فترات متقاربة و اخيراً نضيف الفلفل الاخضر المقطع .
- نترك الخليط لينضج بدون ماء لان الباذنجان و اللحمة ستعطي من مائها .
- أخيراً نملح الطبق حسب الذوق و يقدم .

وصحتين وعافيه

ريحانة

12-08-2009, 11:01 PM

[مقادير الحريرة
خطوة ورى خطوة

وانشاء الله سهلا كثير فقط تركيز والوقت
وهى تقريبا نفس المقادير المعروفة فى المغرب
الا كل واحد يختلف عن الاخر فى طريقة طبخ
واضافة توابل

المقادير
نصف كيلو لحم بالعضم
بصلة كبيرة او اثنين متوسطين
كيلو طماطم
ربطة كرافس
ربطة قسبور بقدونس
كاس كبير دقيق
كاس كبير من الحمص المنقوع فى الماء
نصف كاس صغير عدس
نصف كاس صغير روز
نصف كاس صغير شعرية
ملعقتين كبيرة سمن بلدى
اثنين اعواد قرفة = == لاتستعمل قرفة مسحوق مداقها قوى يخسر مداق الاكل=
ملعقة صغيرة ابزار
ملعقة صغيرة زنجبل
ملعقة كبيرة ملح
زعفران
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

بيضة او اثنين

http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9677.jpg

تطحن الطماطم
ويبشر البصل
ويقطع كرفس وبقدونس وقصبور
على فكرة
ممكن تطحن طماطم والبصل والمقدنوس والقصبور والكرفس فى طحانة كهربائية

لكنى افضلها بطحانة اليدوية وتقطيع الكرفس
لان طريقة تقليدية تحافض على مداق احسن
اما طحنة الكهربائية فسرعة الكهرباء تضيع مداق العناصر

http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9678.jpg[/SIZE]

ريحانة

12-08-2009, 11:13 PM

ثانى
نضيف الى طنجرة هده العناصر

لحم
طماطم مبشورة
بصل مبشور
كرفس وبقدونس وبقدونس
سمن
صلصة
ملح
قرفة
ابزار
زنجبل
زعفران
عدس
حمص

http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9682.jpg
هنا تقيف باقى العناصر حتى تطهى
http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9683.jpg

فوق نار هادئة ندمج هده بهدوؤ
حتى يضهر لنا انها اندمجت مثل هده صورة
http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9684.jpg
بعد هدا تكون قد اندمجت نهائى
فنصب عليها

لترين ونصف من الماء على حسب الطنجرة لو كانت صغيرة يكفى لترين

ريحانة

12-08-2009, 11:51 PM

بعدها نصب الماء ويستحسن يكون غلين
http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9685.jpg
لما تغلى طنجرة

تغلق
مدة ساعة
من طبخ

بعدها نعمل خليط
طحين وماء
يشبه خليط بغرير
http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9686.jpg
بعد ما نطبخه نضيف خليط طحين ومدة طبخ الخليط نصف ساعة
وباقى العناصر
نصف ساعة

http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9686.jpg
بعدها ارز
والشعرية والبيض المخفوق

http://vb.adma1.com/members/327736-albums1225-picture9680.jpg

فى نهاية تكون الحريرة جاهزة

هده صور حصرى بس لديوان

الف صاحة و عافية

ساره

13-08-2009, 02:10 AM

تسلمي ريحانة باين عليها لذيذة حنجربها ان شاء الله

اخوي انور شكرا على المسقعة

اخوي الجموني ابشر بالعصيرات والشوربات بس لما ارجع تبوك ان شاء الله

تسلموا اكل يشهي وصار عندنا سفرة لرمضان :)

طيوف

13-08-2009, 01:39 PM

اويلالالالالالالالالالالالالالاه شكله رمضان غير :)

طيوف

13-08-2009, 02:02 PM

يابنات نريد شوربات وعصائر لزوم سيدي رمضان
كل عام وانتم بخير.
والى لقاء

الجموني يطلب وما نلبي !! هع

المقادير :

عدد 2 كوب أرز متنقى ومغسول

عدد 4كوب زبادى

عدد واحد كوب لبن حليب

عدد من نصف الى ملعقة صغيرة ملح ليمون ( من عند العطار) يعطى طعم مذذ محبب الى النفس

من واحد ونصف كوب سكر الى 2 كوب للتحلية

زبيب ومكسرات وقرفة مطحونة

الطريقة :

اسلقى الأرز كأنك تعملين أرز بلبن ثم أضيفى السكر حسب درجة التحلية التى تريدينها

ثم كوب الحليب فرغيه فى وعاء وفضى أكواب الزبادى وقلبى حتى ينحل الزبادى فى الحليب

الآن ضيفيهم الى الأرز ثم نصف ملعقة ملح الليمون وتذوقى المذاذة حتى تروق لكى

نزلى من على النار وإنتظرى حتى يبرد وإضربى فى الخلاط.

وضعيه فى وعاء فى الثلاجة

واتركى فراغ لآنه بعد مدة سيرتفع ويزداد حجمه .

ضعى السوبيا فى الأكواب وجمليها

بالمكسرات وجوز الهند والزبيب وضعى القرفة على وجه الكوب

وبالهنا والشفاء

طيوف

13-08-2009, 02:05 PM

يم يم يم

المقادير....
2 موز + 2 مانجا + عصير ليمونة + ملعقة كبيرة سكر + 100 غرام جبن ابيض ( او تستعمل فيلاديلفيا )
ملعقة كريمة + قرفة

الطريقة .....
نقطع المانجا والموز قطع صغيرة ونضعها في اناء مع عصير الليمون والسكر ونتركهم لمدة نصف ساعة....
نضع الخليط في خلاط كهربائي حتى يطحنو جيدا .......نضيف الجبن والكريمة ونمزج مرة ثانية حتى الحصول
على خليط كريمي .......نصبه في كؤوس التقديم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل وعند التقديم
نرشها بالقرفة .........

وبالعافيه

الجموني

13-08-2009, 02:11 PM

اويلالالالالالالالالالالالالالاه شكله رمضان غير :)
وانا اقول مع الطيوف الغاليه
اويلالالالالالالالالالالالالالالاة شكل رمضان السنه غير ، والبنات محضرين روحهم زين
ولا ننسى ألأمير انور
صاحب الطعام المميز / لنه جاري وانا مجرب طعامه. والباقي على البنات اما يجون برمضان عدنا وأما نروح لهم بيوت اهلهم .
اتخيروا.
لا للحلول الوسط .........
تصويت....يا شباب......... او بدون انا عند ألأكل ما عندي ديموقراطيه.

الجموني

13-08-2009, 02:15 PM

الجموني يطلب وما نلبي !! هع

المقادير :

عدد 2 كوب أرز متنقى ومغسول

عدد 4كوب زبادى

عدد واحد كوب لبن حليب

عدد من نصف الى ملعقة صغيرة ملح ليمون ( من عند العطار) يعطى طعم مذذ محبب الى النفس

من واحد ونصف كوب سكر الى 2 كوب للتحلية

زبيب ومكسرات وقرفة مطحونة

الطريقة :

اسلقى الأرز كأنك تعملين أرز بلبن ثم أضيفى السكر حسب درجة التحلية التى تريدينها

ثم كوب الحليب فرغيه فى وعاء وفضى أكواب الزبادى وقلبى حتى ينحل الزبادى فى الحليب

الآن ضيفيهم الى الأرز ثم نصف ملعقة ملح الليمون وتذوقى المذاذة حتى تروق لكى

نزلى من على النار وإنتظرى حتى يبرد وإضربى فى الخلاط.

وضعيه فى وعاء فى الثلاجة

واتركى فراغ لآنه بعد مدة سيرتفع ويزداد حجمه .

ضعى السوبيا فى الأكواب وجمليها

بالمكسرات وجوز الهند والزبيب وضعى القرفة على وجه الكوب

وبالهنا والشفاء

لذيذ قبل التجريب.....
ومن ايد كلها خير.
والخبر بعد المذاق بعد غد.

الجموني

13-08-2009, 02:17 PM

طيوف

13-08-2009, 02:21 PM

شربه الفطر اللذيذه

http://www.qaym.com/5876.jpg

المقادير:

علبة فطر شرائح
علبة ذرة
6 كوب ماء
2 مكعب مرق ماجي
نصف كوب طحين
علبة قشطة او علبة حليب ابو قوس
كزبرة للتزيين

الطريقة:

- اخلطي مقدار كوب ماء مع الطحين جيداً حتى يتجانس و تختفي الكتل .
- ضعي الماء المتبقي في قدر , اضيفي مكعبات المرق و دعيه حتى يسخن.
- اغسلي الفطر جيداً ثم اضيفيه للمرق .
- اضيفي بعد ذلك الذرة و دعي الشوربة على نار خفيفة .
- عندما تبدأ الشوربة بالغليان اضيفي خليط الطحين مع استمرار التقليب حتى تلاحظي أن الشوربة بدأت تسمك .
- اضيفي القشطة او الحليب و قلبي قليلاً ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم و زينيها بالكزبرة

الجموني

13-08-2009, 02:24 PM

اليوم يوم العصائر ......
يا حلاوة البنات وهن يحضرن للشيخ الجموني العصاير والشوربات وألأهم ---اللحم- وهو مسكين صايم ......
اللهم كن معنا وامنن علينا واغفر لنا وقدرنا على صيام رمضان وقيامه ، ويسر لنا ان نكون من المحسنين وتقبل منا.

طيوف

13-08-2009, 02:33 PM

http://www.e-alsalloum.com/forums/imgcache/11414.imgcache.jpg

المقادير :

علبة فطر طازج ( لازم طازج )

بصله كبيرة ابيض مقطع شرائح

مكعب ماجي

فلفل ابيض .. ملح ..

علبة كريمة الخفق يفضل قليلة الدسم عشان الهلثي

4 ملاعق كبيرة طحين ابيض

كأس حليب سايل

شوية جبنه بارميزان

الطريــــــقــة :

يشرح البصل والفطر ثلاث ارباعه بس الباقي خليه للتزين

ويحمر في قليل من الزيت

http://www.e-alsalloum.com/forums/imgcache/11417.imgcache.jpg

ونضع عليه حبة ماجي والماء المغلي وتخلينه يغلي ربع ساعه

نضع بالخلاط كأس الحليب و الطحين ويخلط

ثم نضيف عليهم الفطر والبصل ويخلط الجميع

نعيده للقدر ونتركه على نار هادية 10 دقائق

وبالاخير نصب 200 مل من قشطة الخفق (الكريم )

ونرش الجبنه ونضع قطع الفطر

وممكن تزينينه بقطع الفلفل الاحمر البارد

http://www.e-alsalloum.com/forums/imgcache/11418.imgcache.jpg

طبعا لازم يكون قوام الشوربه ثقيل لو خفيف زيدي شوية طحين ولو ثقيل مره خففيه

^^

المقادير
ظرف شوربه فطرماجي
مكعبات صدور دجاج
2ملعقه دقيق
2ملعقة حليب بودره
ابهارات
للزينه بصل اخضر مع بقدونس

http://www.ettifaq.com/vb/uploaded/4175_01220335530.jpg

يتبع

طيوف

13-08-2009, 02:33 PM

الطريقه
1- احمسي البصل مع زبده وقطع الدجاج
2- ضعي الثوم المدقوق
3- ذوبي في كاس ماي الدقيق والحليب والشوربه
4- صبيه في القدر
5- ورشي البهارات عليه وصبي ماي مع التحريك المستمر حتى لايتكتل الفطر
ملاحظه اسهل واظمن عشان لاتتكتل الشوربه اخلطيها بالخلاطه اليدويه الي زي الملعقه

وهدي على النار حتى تنضج

http://img375.imageshack.us/img375/9479/tarrabgs0.jpg

وبالعافيه

http://www.ettifaq.com/vb/uploaded/4175_21220335530.jpg

ساره

13-08-2009, 04:11 PM

http://www.lakii.net/images/Oct06/aidy_souplakii.gif

شوربة الدجاج بجوز الهند والذره الذهبيه

المقادير

صدور دجاج مقطعه ثم مسلوقه
(الكميه حسب الرغبه)
مرقة الدجاج
كوب حليب جوزالهند
ربع كوب كريمه لباني
علبة صغيره من الذره
ملعقة متوسطه زبدة نباتيه
ملعقة متوسطه من الطحين
بصل أخضر للتجميل

الطريقه

تذاب الزبده ويقلب معها الطحين (دون ان يتغير لونه)
يضاف الحليب ثم تترك على نار هادئه حتى يثقل قوامه
تضاف الكريمه ثم المرقه ويضرب بسلك حديدعلى نار هادئه
حتى يتجانس .. تضاف اليه الذره وقطع الدجاج وتترك على النار لمدة 5 دقائق
تقدم ساخنه وتجمل بالبصل الاخضر المفروم

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/78.gif

شوربة الارز والبيض المسلوق مع الفطر

المقادير

مرقة أو ماء مملح ومبهر
نص كوب فطر
بيضتان مسلوقتان
ربع كوب ارز امريكي
ملعقة كبيره خل
ملعقه متوسطه زبده
ملعقه متوسطه طحين
3 ملعقه أكل معجون طماطم
بصله مفرومه
بقدونس مفروم
ملح + بهار + قرفه

الطريقه

نذوب الزبده ونضيف اليها الطحين حتى يتجانس
ثم يضاف الطماطم +الفطر + الخل + الملح والبهارات
نقلبهم قليلا ثم نضيف المرقه أو الماء اليها
بالاضافه للرز المنقوع ونتركه على نار هادئه حتى ينضج الرز
(على الاكثر 10 دقائق ثم اختبري نضوج الارز)
يقدم في طبق التقديم مع البيض المسلوق والبقدونس المفروم

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/78.gif

شوربة الدجاج بلسان العصفور

المقادير

مرقة دجاج
قطع دجاج صغيرة مسلوقه (او منسله)
ربع كوب كريمة او حليب (اختياري)
ربع كوب من معكرونة اسمها لسان العصفور
عصير ليمونه
ملعقة زبدة
ملعقة طحين

الطريقة

تذوب الزبدة وتقلب مع الطحين
نضيف المرقة والحليب ونحركها جيدا
نضيف لسان العصفور والدجاج ونتركها على نار هادئة
حتى تنضج المعكرونه
يضاف عصير الليمون
تقدم ساخنة مع شرائح الليمون

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/78.gif

شوربة الدجاج بجوز الهند والكاري

المقادير

معكرونة (سباجيتي) مقطعه ومسلوقه
صدرو دجاج مسلوقه
مرقة الدجاج
ملعقة متوسطة من الكاري المذاب
نصف كوب من حليب جوز الهند
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة زبدة
ملعقة طحين

الطريقة

تذاب الزبدة وتقلب مع الطحين
نقلب المعكرونه معها ثم نضيف المرقة
ونحرك جيدا .. ونضيف الحليب والعصير وقطع من
الدجاج والكاريونتركها على نار هادئة حتى تنضج الشوربه
تقدم مزينة بالبقدونس

بالعافية

ساره

13-08-2009, 04:32 PM

شوربة الفريكه .. بالدجاج

المقادير

2 كوب من الفريكه (انا استعمل شبه المجروشه)
4 - 5 اكواب من مرقة الدجاج
لم أستعمل الزيوت هذه المره
الملح والتوابل (المفروض أنها موجوده في مرقة الدجاج)
قطع دجاج صغيره

الطريقه

تنقى الفريكه (تزال الشوائب) .. وتغسل بالماء جيدا .. تبقى في القليل من الماء
تغلى مرقة الدجاج .. وعند اضافة الفريكه .. (طريقة والدتي) .. نميل الوعاء الموجوده فيه مع الماء
ونأخذ الفريكه التي على الوجه .. وذلك لإبقاء أي شوائب في قاع الماء .. وعند الانتهاء نستطيع ان نرى بعض الشوائب في القاع
نغلي الفريكه مع المرقه .. ثم نتركها على نار هادئه حتى تنضج .. تملح وتبهر اذا احتاجت لذلك
تضاف اليها قطع الدجاج المسلوقه .. وتزين بشرائح من البصل الاخضر
تقدم ساااخنه

http://www.lakii.com/vb/smile/12-65.gif

شوربة الارضي شوكي (الخرشوف)

المقادير

المفروض تكون الشوربة بالكريمه .. لكني استعملت الحليب

8-9 حبات من الخرشوف
3 اكواب مرقه متبله
كوب حليب او نصف كوب حسب الرغبه
عصير ليمون عند التقديم
أيضا لم أستعمل اي نوع من الزيوت

الطريقه

تغلى المرقه على النار .. وتضاف اليها قطع الارضي شوكي
تبقى فتره بسيطه حتى تلين
ثم تخلط بالخلاط .. وتترك لتهدأ حرارتها قليلا
يضاف اليها الحليب .. وتعاد الى النار مره أخرى
حتى تنضج تماما

يزين صحن التقديم .. بقطع صغيره من التوست المحمص .. وشريحه من الليمون .. والبقدونس
تقدم ساخنه .. بجانبها عصير الليمون .. لمن يحب الطعم الحامض في الشوربه
(ونصيحه الطعم الحامض فيها رااائع)
ويقدم أيضا الى جانبها خبز التوست المحمص

http://www.lakii.com/vb/smile/12-65.gif

شوربة البصل الفرنسيه

المقادير

3 - 4 حبات بصل أبيض متوسطه الحجم مقطعه الى شرائح
2 ملعقه زيت
ملعقه متوسطه طحين
3 كوب من الماء المغلي
1 ملعقه خل او ليمون حسب الرغبه (اختياري)
رشة من الجبن المبشور (المفروض ربع او نصف كوب)
ملح وتوابل
شرائح من التوست

الطريقه

على النار يوضع الزيت .. يضاف اليه البصل ويقلب جيدا لمده 7 - 10 دقائق حتى يلين دون أن يتغير لونه
يرش عليه الطحين ويقلب .. يسكب عليه الماء المغلي .. وتضاف التوابل ويترك على نار هادئه حتى ينضج
تقريبا من ربع الى ثلث ساعه .. ويحرك أكثر من مره

يقدم مزينا بشرائح التوست المحمصه بالجبنه
يرش عليه القليل من السماق لإضافة الحموضه اليه
(ان لم تستعملي الليمون)
ويرش أيضا ان أردت القليل من الجبنه

http://www.lakii.com/vb/smile/12-65.gif

شوربة الملفوف

المقادير

عادة استعمل نصف حبة ملفوف صغيره او كامله
لكن عندما اكون قد سبق وان طبخت محشي الملفوف
يكون قد زاد لدي قطع صغيره منه ..

فتكون لدي في الفريزر .. وما علي الا اخراجها قبل بوقت حتى تلين قليلا

باقي المقادير عباره عن

حبة طماطم مفرومه
عرقان من البصل الاخضر مفروم
عرق كرفس مفروم
شبت وكزبره على حسب الرغبه
2 ملعقه زيت نباتي
3 اكواب مرقه او ماء مغلي
ملح وتوابل

الطريقه

على النار .. يوضع الزيت .. وتوضع عليه المقادير ما عادا الملفوف المقطع
تقلب قليلا حتى تلين .. ثم يضاف الملفوف .. ويقلب الجميع في الزيت
تضاف اليه المرقه المتبله او الماء المغلي ثم يتبل
يترك على النار الهادئه حتى ينضج

http://www.lakii.com/vb/smile/12-10.gif

الف صحة وعافية على قلوبكم

ريحانة

13-08-2009, 05:59 PM

ما شاء الله عليك يا طيوف وسارة

وصفات روعة وانشاء الله اجربهم وارد عليكم
بس جبتوا رمضان بدرى

انا فى انتضار باقى طبخكم

يا ريت يا طيوف وسارة

تسجلوا وصفات تقليدية من المطبخ السعودى

لانى احب الاكل تقليدى
اكثر من العصرى

فى انتضركم يا قمرين

ساره

13-08-2009, 11:12 PM

ايش تقصدي بالتقليدي ؟

او قصدك الاكلات الشعبية ؟

ريحانة

15-08-2009, 01:12 AM

ايش تقصدي بالتقليدي ؟

او قصدك الاكلات الشعبية ؟

نعم يا سارة
ابغى اعرف ثقافتكم فى الطبخ
مو الطبخ العصرى
الطبخ الموروث من جداتكم
وطبخ المنطقة

ريحانة

16-08-2009, 08:23 PM

اسجل حضورى
متابعة

الجموني

17-08-2009, 02:19 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بنياتي بنياتي
يااغلى من الغلا، واعز من غائب، واثمن من مفقود .

اريد ان اقول ..... وعمر السامعين يطول.

لو كتبت كل منكن اسم ،القطر- البلد -، مع اسم الوجبه لكان اوفى واتم .
وشكرا لكن.
اما الذكور فعفوا.

ملاحظه
زاد وزني من يوم هذه الوجبات ولسوف احاسبكن على ذلك.

الشريف انور الجموني

17-08-2009, 07:17 PM

طيوف

18-08-2009, 04:07 AM

سمنه خخخخخخخخخخ الله يستر على آخر رمضان وش يصير !!
تيب (يعني طيب بس ادلعها) قريب حنزل لكم اكلاتنا الشعبيه مع ساره
وحنزل لكم فهرس بالاكلات لسهوله الوصول اليها <<< امحق من لغه عاميه وفصحى
ههههههههه لا تاخذون في بالكم
وقريب حنزل منشأ الاكلات مع الفهرس <<< يا ختييييييييره

سي يو

الشريف انور الجموني

18-08-2009, 07:09 PM

رائـد الدباغ

19-08-2009, 12:50 AM

بآرك الله فيك يا طيوف

أرجو منك وأيضا أختنا العزيزة ’’ سارة ’’ أن تضعوا لنا طريقة العريكة

تقبلي تحيآتي

طيوف

19-08-2009, 01:11 PM

تيب رائد ابشر بعدين احطها

ترى القرصان الي حطيته حق عزيمة يكفي الرجال والحريم .. يعني الكمية كبيره والقرصان المستعمل بـ20 ريال (القرصان الكبير ).. وحياااااااااااااااكم الله معزومين عندي خخخخخخخخخخ

يالله نبدا معكم اولا مقادير المرقة .. وبعدين مقادير الكشنه ..

*مقااااااااااادير المرقة :

1 بصل +زيت + 2 ملعقة ملح + 2/1 م.ص فلفل أسود + م.ص ماجي أبيض + م.ص بهارات + ليمون أسود + ذرة +فلفل +4 طماطم مطحون + 3 ثوم +2 معجون طماطم.

*الطريقة:

يحمس البصل والثوم مع الملح والفلفل الاسود والماجي الابيض والبهارات والليمون الاسود .

http://img352.imageshack.us/img352/8117/54132362hk8.jpg

حتى يصبح بنفس الصوره

http://img352.imageshack.us/img352/8886/14481995sm4.gif

وبعدها نضيف الفلفل الاخضر .. عارفه انكم بتقولون ليش ما حطيتي الفلفل مع الخلطة وافتكيتي>> علشان اذا انحمس معهم راح ينفجر وبعدها يصير القرصان شظايا حاره الا في حاله وحده اذا كنتم مثل ما انا خابرتكم هنود ههههههههههههه

http://img352.imageshack.us/img352/7201/55206047fb8.gif

بعده نضع علبتين معجون طماطم واربع حبات طماطم في الخلاط ونخلطهم

http://img352.imageshack.us/img352/2383/20854854dt6.jpg

طيوف

19-08-2009, 01:13 PM

نحط 2معجون الطماطم على الخلطة ونحركها تقريبا 5 دقايق

http://img352.imageshack.us/img352/9894/45397266gz9.gif

وبعد 5 دقايق نحط الطماطم المحطون فوقها ونحركها 15 دقيقة تقريباً >>يعني لما تشوف للخلطة فقاقيع

http://img352.imageshack.us/img352/8909/65525739af9.gif

ويكون عندكم الخضار جاهز

http://img352.imageshack.us/img352/3998/30019151lh3.gif

بعدين نحط الخضار فوق الخلطة ويخلط معها لمدة 5 دقايق

http://img352.imageshack.us/img352/3276/92727461sb9.gif

طيوف

19-08-2009, 01:15 PM

بعدين يصب الماء شوي ويمتلى القدر بمسافة بيسطه .. بعد 5 دقايق من صب الماء يوضع 2/1 م.ص كمون ويخلط معه

http://img352.imageshack.us/img352/8064/98776046gy7.gif

الحين خلاص يسكر غطاء القدر ويكون على نار عاديه

*الحين مقادير الكشنة:

5 بصل + صنوبر +م.ص بهارات + 2/1 م.ص مسمار(عويدي) + 2/1م.ص هيل + 4/1 م.ص زنجبيل + 4/1م.ص فلفل أسود + 4 ثوم + 4/1 م.ص دارسين مطحون+ م.ك معجون طماطم.وصفار الزعفران

صح كلامك انور نسيت صفار الزعفران احطه بالمقادير >>> دايم يقنصها هههههههههه

*الطريقة :

اولا : يصب الزيت بكمية كبيره يعني (تخلون الصنوبر يسبح في الزيت ) ويوضع عليه الصنوبر
يحرك الان يصبح لونه اشقر لازم يكون لونه بني غااااااامق

http://img411.imageshack.us/img411/9875/11nw3.gif

بعد التحريك اصبح لونه كما نريد
الحين خلاص يوضع عليه البصل والثوم والفلفل الاسود والبهارات والمسمار والهيل والزنجبيل والدارسين ويحمس مع بعضه البعض
وبعدها تقريبا بـ 15 دقيقه نضع صفار الزعفران
يخلط معه فاصبح لون الخلطة اصفر
وبعد تقريبا 20 دقيقه من التحريك نضع معجون الطماطم فوقها ويخلط معه
ويحرك حتى يصبح شيء من الخليط لازق في قاع القدر وبعدها تطفى النار

http://img411.imageshack.us/img411/6214/17sv8.gif

الحين خلاصنا نروح للمرقة طبعا بتلاقونها نقصت مويتها تقريبا ربع القدر نضيف الماء حتى يمتلى القدر ونضيف لها الذرة ونتركها على النار ربع ساعه ونطفى النار ..

http://img214.imageshack.us/img214/2626/18mb3.gif

طيوف

19-08-2009, 01:16 PM

http://img214.imageshack.us/img214/5526/19cq9.gif

الحين يكسر القرصان ويوضع في قدر ويوضع فوقها شوي من المرقة وشوي من الكشنة >>يعني راح نسوي كل شوي نفس الحركة

http://img214.imageshack.us/img214/3748/20yr4.gif

وبعدها نفس الحركة شوي قرصان وشوي مرقة وشوي كشنة حتى ينتهي الي عندي

http://img214.imageshack.us/img214/9096/21tn6.gif

الحين خلاص اذا سوينا كل شي تخلط مع بعض ..
********
وخلاص انتهينا ويطلع لنا نفس النتيجة (( وبالصحة والعافية ))

http://img214.imageshack.us/img214/5973/24wd6.gif

طيوف

19-08-2009, 01:16 PM

انتظركم عند باب بيتنا :p
احم احم الطباخه طيوف >>> والنعم

http://img297.imageshack.us/img297/3881/chefstirringlovelgwhtjp6.gif

الشريف انور الجموني

19-08-2009, 01:46 PM

هاي تحتاج نهار كامل بالمطبخ
وبالمقادير لم تذكري الزعفران
مشكوره على الطريقه

الشريف انور الجموني

19-08-2009, 02:00 PM

لفائف الدجاج المحمّرة
اسباني

المقادير

1/2 كوب من الزبدة الطرية

فص ثوم

رشة ملح ورشة قرفة

دجاجتان زنة ا لواحدة منها كيلو جرام واحد

1/1,2 كوب ونصف الكوب من الكعك أو الخبز (المطحون) الناعم

رشة قرفة ورشة بهار ورشة ملح

بيضة

ملعقتا طعام من الحليب

كوبان من الزيت النباتي

الطريقة

ـ توضع الدجاجة على لوح خشبي وبطرف سكين حادة وبوضعٍ موازٍ لعظم القفص الصدري يُقطع اللحم ويُجذب بعيداً على العظم مرة واحدة ومن غير أن يتقطع اللحم.

ـ يدق لحم الصدر بمطرقة اللحم (دون أن يمزّق اللحم) إلى سماكة ربع سنتمتر ثم يقسم الصدر إلى 4 شرائح.

ـ تخفق الزبدة مع الملح والثوم والبهار ثم تغلّف الزبدة بورق مشمع وتحفظ في قسم التجليد في الثلاجة.

ـ يوضع الخبز الناعم في طبق ويخلط مع الملح والتو ابل.

ـ تخفق البيضة والحليب.

ـ توضع كل شريحة على اللوح الخشبي وتقطع القطع المتدلية منها.

ـ يُقطع مزيج الزبدة والثوم المجلد إلى أصابع رقيقة.

ـ يوضع إصبع من الزبدة في وسط كل شريحة وتلف الشريحة حول الزبدة مثل اللفافة ويضغط على أطراف اللفافة حتى لا تسيل الزبدة منها أثناء القلي.

ـ تغلّف اللفافات في ورق مشمع وتوضع في الثلاجة مدة ساعة حتى تأخذ شكل اللفافة.

ـ بعد أن تغمس لفائف الدجاج بالكعك والبيض تصف في الصينية الخاصة بالفرن والمدهونة بالزبدة.

ـ تخبز اللفائف في الفرن الحار مدة 20 دقيقة.

ـ يوضع الزيت في قدر على النار المتوسطة الحرارة.

ـ عندما يحمى الزيت تحمّر كل لفافتين حتى يصبح لون اللفائف ذهبياً.

ـ تصف اللفائف في الطبق المعد للخبز وتخبز في الفرن الحار مدة 5 دقائق.

ـ تقدم اللفائف مزينة بدوائر الليمون الحامض.

وصحتين على قلوبكم ان شاء الله

طيوف

19-08-2009, 02:11 PM

الجريش بالحليب

المقادير حسب الكميه
.حليب المراعي او اي حليب- 1بصل -ملح-ماجي
الطريقه .. نقوم بوضع الماء في القدر .. ونغليه حتى يتبخر .. ثم نضع الجريش .. ولكن بطريقة ... دائريه
حتى يتوزع على اطراف القدر .. ولا يكتل فوق بعض ... ثم .. نسكب الحليب على الجريش .. ومن ثم نبدا
بالتحريك .. بطريقه دائريه .. ومتواصله .. ويفضل ان تكون الملعقه من خشب .. واذا بدأ الجريش يتكتل
نزيد كمية الحليب .. حتى يكون سهل التحريك ..
مع ملا حظة ان مدة استواءه تكون من ساعتين الى ساعتين ونصف ...
وبالصحه والهنا

طريقه جريش اخرى

المقادير:
3 كاسات جريش
1 كأس أرز مصري
كأسين ونصف لبن زبادي
بصلة مقطعة قطع صغيرة
4 مكعبات ماجي
نصف كأس زيت للبصل
13 كأس ماء
نصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
===
كأس إلا ربع سمن(فارم) أو أي نوع سمن
4 بصلات مقطعة قطع صغيرة جداً
ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة طعام كزبرة ناشفة
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقتين ونصف ليمون ناشف مطحون
=====
الطريقة:
1 – يغسل الجريش جيداً ويغسل الأرز أيضاً.
2 – يوضع الزيت قي قدر ويوضع عليه البصلة ويقلب إلى أن يذبل.
3 – يضاف الجريش والأرز إلى البصل ويضاف إليه 13 كأس ماء
والماجي
ويترك على نار متوسطة إلى أن يتشرب ماءه..
*يوضع بين النار والقدر قطعة حديد عازلة*
4 – يضاف إليه كأسين ونصف لبن زبادي ويقلب الجميع..
5 – يوضع السمن في قدر صغير ثم يضاف إليه الأربع بصلات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون..
6 – يضاف إلى البصل الكمون/الكزبرة الناشفة/الليمون /الملح ويقلب لمدة دقيقة..
7 – يوضع الجريش في الطبق المعد ويوضع على الوجه البصل والليمون والسمن..
ويقدم ساخناً..

*يمكن عمل الجريش بدون بصل ويوضع على الوجه السمن مع الليمون الناشف و باقي البهارات المطحونة *

ودمتم سالميين000

ساره

19-08-2009, 04:13 PM

ما شاء الله اخي انور وطيوف
يعطيكم العافية يا رب
إن شاء الله اخي رائد نضع لك اكلات شعبية

وفـي هــذا الـمـوضـــوع أقــدم لـكـم أشـهـر الـمـأكـولات الـشـعـبـيــة فـي بـعـض
مـنـاطـق الـمـمـلـكــة الـعـربـيــــة الـسـعــوديــــة من مراجع الـكـتـب الـتـالـيــة:

1- كـتـاب الـطـبــخ الـسـعـــودي، رابـحـــة حـافــظ
2- كـتـاب فـن الـطـبـخ الـسـعــودي، جـمـعـيـة الـنـهـضـة الـخـيـريــة الـنـسـائـيــة
3- كـتـاب عـن الـطـبـخ الـسـعــودي، بـديـعــــة بـيــــــاري
4- مـواقـع ومـنـتـديــات انـتـرنـتـيــــة

.............................. ...

مـرق الـهــوى

مـنـطـقـة جـيـــزان

الـمـقـاديـــر

½ كيلو سمك ( الناجل )
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كاس زيت سمسم
قليـل من الماء
بصلة صغيرة

الـطـريـقـــــة

يقطع البصل صغيراً ويوضع في قدر حجري ثم يوضع عليه زيت السمسم
ثم الثوم المهروس.

يقطع السمك إلى قطع صغيرة ويفصل اللحم عن الشوك والعظام وتملح
ويرش عليها الفلفل الأسود ثم توضع في القدر

يضاف كأس من الماء البارد بحيث يغطى بإناء من المعدن، ثم يدخل القدر
الحجري في الفرن لمدة ساعة ونصف وبعد أن ينضج يقدم كما هو بدون
غرفه في إناء آخر...

.............................

عـيـش الـصـــــاج

أكـثـر مـنـاطــق الـمـمـلـكـــة

الـمـقـاديـــر

كوبان من الدقيق الأسمر
ملعقة شاي خميرة

الـطـريـقـــــة

انخلي الدقيق ثم اخلطيه مع الخميرة جيداً
اضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجنيه بملعقة حتى تحصلي على عجينة سائلة
اتركي العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين في مكان دافئ.
سخني الصاج ثم قومي بالخبز على الصاج وذلك بإستخدام ملعقة كبيرة
بحيث تغطي كل الصاج مع ملاحظة تبليل الملعقة قبل أن تأخذي بها العجين
قلبي العجين على الوجهين حتى ينضج ويحمر، بعد ذلك ارفعي قطع الخبز
واحفظيها في إناء محكم الغلق حتى تحتفظ بليونتها.
تقدم للأكل مع العسل والسمن أو المربيات والخضروات...

.............................. .

الـحـنـيــــذ

الـمـنـطـقــة الـغـربـيـــة والـجـنـوبـيــــة

الـمـقـاديـــر

خروف متوسط الحجم
كوبان لبن زبادي
ملعقة طعام بهارات
ملح

الـطـريـقـــــة

ينظف الخروف من الداخل ويغسل جيداً.
يخلط اللبن والبهارات والملح ويدهن الخروف من الداخل بهذه الخلطة توضع
كمية من الفحم أو الحطب داخل تـنور مطمور في الأرض إلى أن يشتعل تماماً
ثم توضع عليه قطعة من الألمنيوم ويوضع الخروف داخله ثم يغلق عليه بقطعة
من الألمنيوم ويغمر بالطين أو تغلق الأطراف بقطعة عجين ويترك لمدة أربع
ساعات ثم ينزع من التنور ويقـم للأكـل...

ساره

19-08-2009, 04:14 PM

الـمفـــش

مـنـطـقــة جـيــــــــزان

الـمـقـاديـــر

½ كيلو لحم ضأن
¼ كيلو طماطم
2ملعقة صلصة
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
ثوم مهروس
بصلة صغيرة

الـطـريـقـــــة

يغسل القدر الحجري جيداً ويوضع فيه قليل من الزيت
يغسل اللحم جيداً ويملح ويرش عليه الفلفل الأسود ويوضع داخل القدر
تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع على اللحم مع الثوم المهروس
والصلصة بعد إذابتها في قليل من الماء، ومن الممكن إضافة أي نوع
من الخضار.
يغطى القدر بإحكام ويوضع في الميفا بعد تسخينه ويترك لمدة لا تقل عن
ثلاث ساعات ونصف، وإن لم يتوفر فرن الميفا يمكن استخدام الفرن العادي

.............................. ..

خروف مشوي في الفرن

أكـثـر مـنـاطــق الـمـمـلـكـــة

الـمـقـاديـــر

خروف وزنه من 11 إلى 12 كيلو
عصير 3 بصلات
2ملعقة طعام صلصة طماطم
1/2 كأس سمن
8حبات ليمون صغيره ( بن زهير )
ملعقة طعام زبده
قليل من الملح والفلفل الأسود
ملعقة طعام لكل من البهارات الناعمة التالية
( كمون، هيل، قرفة )
حلقات ليمون وطماطم مع البقدونس للتجميل
8حبات قرنفل
1/2كأس خل أبيض
خضار مسلوقة ( بطاطس، بازلاء، جزر، كوسة )

الـطـريـقـــــة

1- ينظف الخروف جيداً بالدقيق والملح والماء ويدعك بالليمون وقشر البيض
ثم يغسل جيداً ويصفى من الدم.
2- يتبل الخروف بالثوم والبصل والملح والبهارات والخل ويدهن بالصلصة
والزيت ويغلف بالقصدير جيداً ويدخل في فرن ساخن لمدة أربع ساعات مع
تقليبه كل ساعة للوجه الآخر وإضافة بعض الماء حتى لا يحترق وعندما ينضج
يرفع القصدير ويترك في الفرن حتى يتحمر.
3- تشوح الخضار مع الزبدة والملح والبهارات.
4- يوضع الخروف في طبق بيضاوي كبير ويجمل بالخضار والليمون والطماطم
والبقدونس حسب الرغبة.
5- يقدم مع سلطة لبن وسلطة خضراء وأرز أبيض..

..............................

عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة

الـمـنـطـقــــة الـجـنـوبـيــــــة

الـمـقـاديـــر

3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
كوب عصير طماطم
ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
بصلة مفرومة فرم ناعم
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة

الـطـريـقـــــة

ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
على النار حتى ينضج اللحم.
تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...

.............................. ..

شـوربـــــة الـحــــــب

أكـثـر مـنـاطــق الـمـمـلـكـــة

الـمـقـاديـــر

½ كيلو لحم بعظم
كأس حب ( قمح ) مدقوق
ملعقة كبيرة سمن
¼ كأس لبن
ملعقة صغيرة بهارات غير مطحونة
( قرفة – قرنفل – هيل – فلفل أسود )
ملح

الـطـريـقـــــة

اغسلي اللحم جيداً وقطعيه
اغسلي الحب وانقعيه في الماء لمدة 6 ساعات
ضعي السمن واللحم على النار وأضيفي إليهم الماء حتى يغلي
صفي الحب ثم أضيفيه إلى اللحم فاتركيه يغلي جيداً مع إضافة
الملح والبهارات، ثم أضيفي اللبن مع تحركيه أثناء الغليان، وبعد
ذلك ضعيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً...

ساره

19-08-2009, 04:17 PM

كـبـيـبـــة حـائــــــل

مـنـطـقــــــة حـائــــــل

الـمـقـاديـــر

1 ملعقة طعام من البهارات المطحونة
2 كيلو ورق عنب
2 كأس رز
1 كيلو لحم بالعظم
4 ملاعق سمن أو زيت ذره
ملح

الـطـريـقـــــة

يسلق ورق العنب قليلاً
يسلق الأرز ويصفى وتوضع معه البهارات والملح
يسلق اللحم ويصفى ويترك المرق جانباً
تؤخذ كل ورقة عنب مسلوقة وتوضع بها كمية من الأرز
وتلف بحيث تكون مربعة وأن تكون الجهة الخشنة من الداخل
يوضع اللحم في قدر ثم يرص فوقه ورق العنب الملفوف ويصب
عليه المرق ويضاف إليه الزيت ويترك على النار حتى ينضج ثم يقدم

..............................

الـســـــــــــلات

الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

كيلو لحم
½ كيلو كبده
4 حبات كلاوي حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
سمن

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم إلى قطع متوسطة وكذلك الكبده والكلاوي
يوضع السمن في القدر ثم يوضع اللحم ويقلب جيداً مع إضافة
الملح والفلفل الأسود، يضاف الماء الساخن مع عدم الإكثار منه
حتى يقترب من النضج ثم تضاف الكبده والكلاوي وتترك على النار
حتى ينضج الجميع ثم تقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة...

............................

الـلـحـم الـمـقـلـقــل

الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

2 كيلو لحم بدون عظم
½ كيلو كبدة
4 حبات كلاوي
3 ملاعق طعام زيت أو سمن
½ ملعقة صغيرة ثوم ( حسب الرغبة )
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي
بنفس الحجم يصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم
والكبدة والكلاوي والبهارات ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة
وعندما يتشرب اللحم بالماء يحرك جيداً ويضاف قليل من الماء
إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار..

.............................

أرز عـسـيــــــــري

الـمـنـطـقــــة الـجـنـوبـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

2 دجاجة كبيرة
5 كؤوس أرز هندي
2 ملعقة كبيرة سمن
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
6 حبات ليمون ناشف
5 كؤوس ماء
1 مكعب ماجي
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بهارات ( 5 حبات هيل – 3 قرفة – 5 حبات قرنفل – 5 حبات فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون مطحون – ملعقة صغيرة هيل مطحون – ملعقة صغيرة ملح
4 ورق غار )
بصل
طماطم وليمون للزينة

الـطـريـقـــــة

يقشر البصل ويقطع قطع خفيفة متوسطة الحجم
تقطع الدجاجة أربع قطع
يسخن السمن في قدر ويضاف البصل ويحمر مع التحريك المستمر
ثم يضاف الدجاج ويقلب مع البصل ويضاف الليمون الناشف
تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف ثم تضاف البهارات
ويحرك المزيج جيداً
تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافته إلى المزيج مع إضافة ½ كأس
ماء ويغطى القدر حتى ينضج الدجاج
يغسل الرز وينقع لمدة ½ ساعة
يسخن الزيت في قدر وتقطيع 2 حبة طماطم إلى قطع صغيرة وتضاف
إلى الزيت وتحرك ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء مع قليل من
الملح مع إضافة ½ كأس ماء ساخن ويغطى القدر حتى ينضج الأرز ثم
يضاف فوق خليط الدجاج والبطاطس بدون تحريك ويغطى القدر بالقصدير
ويترك على نار هادئة حوالي 45 دقيقة ثم يقلب الأرز في طبق التقديم
ويزين بحلقات الليمون والطماطم ويقدم مع السلطة الخضراء...

ساره

19-08-2009, 04:23 PM

الجريش

الـمـنـطـقــة الـشـرقـيـــة ( الأحـســــاء )

الـمـقـاديـــر

5 كؤوس حب جريش مطحون
1 كيلو روبيان منظف
6 حبات طماطم
2 بصل
3 ملاعق طبخ زيت
1 ملعقة بهارات مشكلة مطحونة
2 عود قرفة
3 حبات قرنفل
ملح

الـطـريـقـــــة

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ثم يوضع مع الزيت في قدر على النار
ويقلب حتى يحمر ثم يضاف إليه الروبيان والطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة
ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم تضاف 10 كؤوس ماء.
يحمص الجريش في مقلاة مع مراعاة التقليب المستمر إلى أن يحمر لونه ثم
يغسل ويصفى ويضاف إلى الروبيان والطماطم والبهارات.
يترك على النار حتى ينضج تماماً ويضاف الملح ثم يغرف في طبق ويقدم للأكل...

.............................. .

هـريــس الأحـســــــاء

الـمـنـطـقــة الـشـرقـيـــة ( الأحـســــاء )

الـمـقـاديـــر

1 كيلو من لحم الفخذ بدون عظم أو دجاجة ونصف
5 كؤوس هريس ( قمح يستعمل خصيصاً لعمل الهريس )
2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن
ملح

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار
يغسل الهريس جيداً ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة
لمدة خمس أو ست ساعات، عندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب
بملعقة خشبية جيداً حتى يتجانس اللحم والهريس تماماً ثم يضاف الملح.
يفرش في صحن مسطح ويوضع الزيت أو السمن على الوجه ويقدم للأكل...

.............................. ..

فـتــــــة مـقــــــادم

الـمـنـطـقــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

8 حبات كوارع خروف
12 كأس ماء
1 بصلة
2 رغيف خبز شامي خفيف
¼ كوب زيت ذرة
2 ملعقة طعام ثوم مطحون
1 ملعقة خل
½ كوب صنوبر محمص
8 حبات فلفل أسود
2 عود قرفة
6 حبات هيل
3 حبات قرنفل
½ كوب عصير ليمون
1 ملعقة طعام كربونات الصودا
ملح

الـطـريـقـــــة

تنظف الكوارع جيداً وتغسل بالماء والدقيق وتدعك بالليمون
يغلى الماء وتضاف الكربونات وتوضع الكوارع ثم تدعك وتفرك
جيداً بالدقيق لتزول الرائحة ثم تغسل جيداً بالماء من الدقيق.
توضع الكوارع في قدر ويضاف لها الماء الساخن بكمية لا تقل
عن 10 كؤوس وأثناء السلق تقشط الزفرة ثم تضاف البهارات
بعد ربطها في قطعة من الشاش ويضاف عليها الملح، تقطع
البصلة وتضاف إلى ماء السلق ويقطع الخبز إلى قطع مربعة
صغيرة وتوضع في طبق عميق يسقى الخبز بالمرق ثم توزع
قطع الكوارع على وجه الخبز.
يحمر الثوم في الزيت ويرش على الوجه ويرش عصير الليمون
والصنوبر المحمر وتقدم ساخنة...
يخلط مقدار ½ كأس ماء مع الخل وبقية الثوم وفلفل حار حسب
الرغبة وقليل من الملح ويقدم بجانب الفتة...

.............................. ..

الأرز الـمـشـخــــــول

الـمـنـطـقـــــة الـشـرقـيـــــــة

الـمـقـاديـــر

1 كيلو لحم
6 كؤوس أرز
4 ملاعق كبيرة زيت او سمن
6 حبات طماطم
4 حبات بصل
3 حبات ليمون أسود ناشف
3 أعواد قرفة
6 حبات هيل
3 حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملح
10 كؤوس ماء

الـطـريـقـــــة

يوضع البصل بعد فرمه في القدر ويضاف إليه السمن ويقلب باستمرار
حتى يصفر لونه ويضاف إليه اللحم بعد تقطعيه قطع متوسطة أو صغيرة
ويقلب جيداً حتى يتحمر، يعصر الطماطم ويضاف إلى القدر ويحرك الجميع
ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويضاف الملح، يضاف الماء المغلي
إذا احتاج اللحم على ألا يزيد مقدار المرق بعد نضج اللحم عن 5 كؤوس..
يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة ساعة أو يسلق نصف سلق مع الملح لمدة 10 دقايق
ويضاف للحم بعد تصفيته ثم تضاف البهارات على وجه الأرز ويترك على نار
متوسطة ثم هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم ساخناً...

ساره

19-08-2009, 04:24 PM

أرز بالـحـمــــــــص

الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

2 كيلو لحم
5 حبات بصل
3 كأسات أرز
1 كأس حمص أصفر صغير
4 ملاعق طبخ سمن أو ¾ كأس زيت ذرة
ملح
8 حبات هيل
4 أعواد قرفة
6 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة فلفل أسود بحباته
11 كأس ماء

الـطـريـقـــــة

يغسل اللحم ويوضع في قدر مع إضافة الماء الفاتر ويترك حتى
يغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت مع إضافة البهارات مع ماء السلق
يغسل الحمص ويسلق نصف سلقة مع اللحمة.
يرفع اللحم من المرق ويصفى المرق من البهارات.
يقطع البصل إلى حلقات خفيفة ويوضع في مع إضافة السمن
أو الزيت ويقلب جيداً حتى يصفر ويضاف إليه اللحم المسلوق
ويقلب حتى يحمر اللحم قليلاً.
يضاف الحمص مع اللحم والبصل ويترك مقدار من الحمص مع المرق
يغسل الأرز جيداً ويضاف فوق اللحمة والحمص ثم يضاف المرق قليلاً
ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع تغطيته بورق قصدير
بعد شرب الأرز الماء.
يغرف الأرز ثم اللحم والبصل على الوجه ويقدم معه سلطة طحينة
بالخضار...

.............................. ...

الـسـقـــــــــط

الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

1 كرشة خروف
1 كبده خروف
2 حبات كلاوي
2 قلب خروف
½ كأس زيت ذرة أو سمن
3 حبات بصل كبيرة مبشورة
½ كوب حمص أصفر أنصاف صغيرة
2 كأس عصير طماطم
1 ملعقة طماطم صلصة ( معجون طماطم )
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
ملح

الـطـريـقـــــة

يسلق الحمص نص سلق
تنظف الكرشة بالماء الساخن جيداً وتدعك بالدقيق ثم تشطف بالماء
ثم توضع في قدر ويضاف لها الماء وبصلة صغيرة وكربونات الصودا
ويغطى القدر حتى تنتهي عملية السلق وبعد ذلك تقطع الكرشة قطع
صغيرة وتوضع في قدر مع الزيت على النار وتحرك حتى يصفر لونها قليلاً.
تقطع الكبدة والكلاوي والقلب إلى قطع صغيرة وتقلى جيداً مع البصل ثم
تضاف الكرشة ونستمر في عملية القلي ثم نضيف الطماطم والصلصة
والبهارات والملح والحمص وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك
وتقدم مع الأرز ...

.............................. .....

الـرأس الـمـنـــــدي

الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

2 رأس خروف
2 بصلة صغيرة
2 ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ليمون
ملح
9 فلفل حار

الـطـريـقـــــة

تغسل الرؤوس جيداً وتنظف ثم تسلق مع حبة بصل وفلفل أسود حبوب
حتى تنضج تماماً، ينزع اللحم من الرأس ويوضع في قصدير ويضاف
إليه الملح والفلفل الأسود ويلف جيداً ويوضع في صينية ويدخل فرن متوسط
الحرارة حتى يحمر قليلاً.
يقطع البصل قطعاً صغيرة ويقدم لحم الرأس في طبق ويجمل بالبصل ثم
يسخن السمن ويرش على اللحم...
........................

مـخـتـــوم الـلـحــــم بـالـلـبــــن

الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة

الـمـقـاديـــر

2 كيلو لحم
2 كأس عصير طماطم
½ كوب لبن زبادي
3 حبات بصل
1 ملعقة صغيرة ثوم
3 ملاعق طبخ زيت ذرة أو سمن
1 ملعقة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة زعفران مطحون

الـطـريـقـــــة

يقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
يقطع البصل قطع صغيرة.
يوضع السمن في قدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر لونه
ثم يضاف اللحم ويحرك حتى يحمر ويضاف الثوم.
يخلط اللبن مع الزعفران وعصير الطماطم والبهارات ويضاف للحم
ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتسبك ويغرف
في صحن عميق ويقدم مع الأرز الأبيض...

الجموني

19-08-2009, 04:51 PM

انتظروا
انتظروا
ما بقي عند مكان لزياده
دعونا نهضم هذه اولا

يابنات رمضان شهر عباده وقيام ليل والله راح نموت شبع هذي السنه ولا راح نقدر نعمل شي.
سلامتكم
رحنا فيها .
وصيه
الى رائد الدباغ خذ بحقي من كل من ساهم برفع وزني واصابتي بالتخمه
من عند ريحانه الى طيوف.

طيوف

19-08-2009, 06:22 PM

بحط لكم سبمبوسه ام انس وبعدها بحط سمبوسه امي وانتم الحكم >>> الاثنين روعه بس سكتي

سمبوسه ام انس

المقادير:
4 كاسات دقيق ابيض
ذره ملـح
بياله زيت
كاس وربع ماء
بيضه واحده

الطريقه:
انخلي الدقيق والملح في وعاء واضيفي اليها الزيت وافركي بالاصابع
حتى تتجانس اعملي حفره في الوسط وصبي فيها البيض والماء
ثم اعجني العجينه وتكون متوسطه الليونه وغطيها بقطعه قماش مبلله
ومعصوره واتركيها لمده 3 ساعات او 4 فما فوق
*ملاحظه:انا رفعت نص كميه العجين في نايلون وحطيتها في الثلاجه
واستخدمتها من بكره الظهر بس قبل ما أستخدما خليتها تسخن و ماتغير طعمها ابدااااا

الحشوه:
دجاج مفروم اللي يجي مجمد *شهيه* >>> انا ما احبها الا باللحم علشان كذا امي تنجبر تسويها باللحم
بس لكن لما يجونا ضيوف مقدر افك فمي خخخخخخخخ
بصله متوسطه الحجم ـ 3 فصوص ثوم (مقطع مكعبات)
ملح ـ فلفل ـ قرفه ـ حسب الرغبه
بقدونس مقطع على حسب الرغبه
1 جزر مبشور

طريقه الحشوه:
يحمس البصل والثوم شوي وبعدها على طول حطي الدجاج
وقلبيه على النار حتى تتفكك الدجاجه
يقلب حتى يجف ماء الدجاج ثم يوضع الملح والفلفل والقرفه والجزر
بعدها اتركيها تبرد وبعدين حطي البقدونس المقطع

بعد ماتنخمر اول شي ترشين السطح اللي بتفردين عليه العجينه بشوي دقيق
ثم تفرد العجينه حتى تصبح رقيقه وتقطع بالطول وخليها عريضه تطلع عن اطراف الاله
حقت السمبوسه وتكون مستطيله اطول من الاله عشان تتسكر من الاطراف

هذي صوره للاله حقت السمبوسه للي مايعرفها

http://7mar.cc/get-8-2009-420spq3r.jpg

حتى نفاذ الكميه ثم تقلى في زيت غزير
وتقدم بعد ماتبرد

صحتين زثلاث عوافــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــي

اترككم مع الصور

هذي صوره للدقيق بعد مافركته مع الزيت

http://7mar.cc/get-8-2009-zv6hml3u.jpg

http://7mar.cc/get-8-2009-mkpsrc5c.jpg

وذي بعد ما حفرتها وحطيت البيضه والماء

http://7mar.cc/get-8-2009-ifs2vc8o.jpg

طيوف

19-08-2009, 06:24 PM

وذي بعد العجن

http://7mar.cc/get-8-2009-pids2yi1.jpg

هذا الشكل النهائي

http://7mar.cc/get-8-2009-toigakaw.jpg

http://7mar.cc/get-8-2009-61pwdu0v.jpg

http://7mar.cc/get-8-2009-a3x7e5u4.jpg

طيوف

19-08-2009, 06:25 PM

وذي صوره من الداخل

http://7mar.cc/get-8-2009-n8vo7ep1.jpg

بالعافيه على قلوبكم ...

الشريف انور الجموني

19-08-2009, 08:01 PM

وهكذا يكتمل النصاب ونعرف من اين اتت كل طبخة
يعطيك العافيه يا ساره

رائـد الدباغ

20-08-2009, 03:34 PM

شكلي حشتغل في المطبخ في الشهر الفضيل

وأي طبآخ أمريكي يجيد أكلاتنا الشعبية !!!

أتوقع لو جلس سنة كآملة لا يتعلمها :D

والله يا جمآعة وحشني رمضان في بلادي

الله المستعان

طيوف

21-08-2009, 01:31 AM

يا رب يسهل رجوعك وتقضي كل رمضان في بلدك
والله الغربه صعبه شايفه اخواني يعانون منها الله يعينك

الحين ماني حاطه شي سهرانه ونعسانه خخخخخخخخخخ

العابد

22-08-2009, 04:02 PM

تسلموا على هذه الطبخة اختى طيوف
رمضان كريم

الجموني

22-08-2009, 09:07 PM

شكلي حشتغل في المطبخ في الشهر الفضيل

وأي طبآخ أمريكي يجيد أكلاتنا الشعبية !!!

أتوقع لو جلس سنة كآملة لا يتعلمها :D

والله يا جمآعة وحشني رمضان في بلادي

الله المستعان

البركه في الصبايا .
كل يوم وصفه
وكل عام وانت بخير.

الشريف محمد أدهم

22-08-2009, 11:12 PM

الجموني

23-08-2009, 12:07 AM

جزاكم الله كل خير جميعا

ومشكورين على الوصفات المميزة

ولكن لله الأسف

نري ونقرأء ونشاهد صور فقط

المهم كل عام وانتم بخير وصحة طيبة

ومشكورة الاخت (( طيوف العالم )) والاخت (( ريحانة العالم ))

علي ما تقدمون من أكلات شبه مطهيات غير عائدات علينا

إلا بالندم علي ما فات

بسم الله
ابن اخي لا تتحسر انت مدعو الى موائدنا كل يوم
اهلا بك في بيتك
وسندع طيوف واخواتها- بارك الله بهن - يحضرن الوصفات وعلينا الباقي!

ساره

23-08-2009, 12:11 AM

عصير الفراولة الفاخر

المقادير:

- علبة فراولة طازجة
- 1 كوب حليب طازج
- 1 علبة أيس كريم فانيلا ( صغيرة الحجم بسعر 1 درهم )
- 3 ملاعق طعام سكر ناعم

الطريقة:

- تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و الحليب و تمزج .
- يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس .

..:: للتزيين ::..
- تغمس حواف كأس التقديم في شراب الفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن .
- يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاع الكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة

..:: للتزيين ::..
- تغمس حواف كأس التقديم في شراب الفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن .
- يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاع الكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة
=============

عصير الأناناس البارد

المقادير:

- علبة اناناس يبرد قبل التحضير
- علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ايس كريم فانيلا
- ثلج - ماء

الطريقة:

- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور

======================

عصير الليمون

المقادير:
2 ملعقة سكر، ، ، ليمون ، 2 كوب ماء بارد.

طريقة الاعداد:

سخنى الماء والسكر في إناء واتركيه يغلي حتى يذوب السكر ثم ارفعي الاناء واتركيه يبرد. اخلطى حبات الليمون في الخلاط ثم امزجيها مع خليط السكر وعصير الليمون والماء البارد. وأخيرا اسكبي العصير فى أكواب التقديم.

=========================

كوكتيل الموز والبرتقال

المقادير:

كوب عصير برتقال، حبة موز مهروسه، ربع كوب حليب بودرة، نصف كوب ثلج مجروش، نصف كوب صودا.

طريقة الاعداد:
اخلطي المقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق.
امزجي الخليط بالصودا ثم اسكبيه في أكواب التقديم وبالعافية.

=======================

عصير كوكتيل طبقات

المقادير:

كيس فراولة مجمدة
كيس مانجا مجمد
موز على حسب عدد الاشخاص

الطريقة:

- اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجا على حدة و الفراولة على حدة و الموز على حدة و اضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة .
- صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا) من ثم الاخف قليلا (الفراولة ) ثم الموز , و قدميه بارداً .

====================

عصير المنجا بالباي فيلينق

المقادير:

عصير مانجا
جوز الهند مبشور
باي فيلينق فراولة

الطريقة:

لتزيين الكأس نضع في قعره مبشور جوز الهند ثم باي فيلينق بحيث تغطي المبشور ثم نضع عليه العصير بتأنِ ..

===================

فراولة بالدريم ويب

المقادير:

1- ظرف دريم ويب
2- فراوله مثلجه أو طازجه مقدار كاس
3- كأس حليب
زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر

الطريقة:

تخلط (1,2,3)جميعها مع الثلج في الخلاط
تصب في كاسات مزينه من قبل يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس
يترك مدة حتى يجف
يقلب الكاس سوف تجدين أن حدود الكاس صارت مغطات بالسكر. بعدها ضعي الماصه أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة

=======================

حليب الشوكولا بالآيس كريم

المقادير:

كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو
آيس كريم فانيلا
سكر حسب الرغبة

الطريقة:

تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا
ويقدم باردا..

اتمنى تعجبكم

رائـد الدباغ

23-08-2009, 04:14 AM

جزاكم الله كل خير جميعا

ومشكورين على الوصفات المميزة

ولكن لله الأسف

نري ونقرأء ونشاهد صور فقط

المهم كل عام وانتم بخير وصحة طيبة

ومشكورة الاخت (( طيوف العالم )) والاخت (( ريحانة العالم ))

علي ما تقدمون من أكلات شبه مطهيات غير عائدات علينا

إلا بالندم علي ما فات

معك يا صديقي ,,, فإذا حرمت أنت من الطعام

فأنا حرمت من الطعام وسماع الأذان وأنا في بيتي

أين أنت الآن ؟ وأين اغتربت ؟

الشريف محمد أدهم

23-08-2009, 10:36 PM

معك يا صديقي ,,, فإذا حرمت أنت من الطعام

فأنا حرمت من الطعام وسماع الأذان وأنا في بيتي

أين أنت الآن ؟ وأين اغتربت ؟

بن العم الغالي

لكم إشتقت الى حواراتك الطيبة

التي تشفي القلوب العليلة

فكل عام وانتم بخير

أنا الان بأرض أجدادنا بمكة المكرمة

فسلامي للجميع من الاراضي المقدسة

رائـد الدباغ

24-08-2009, 05:58 AM

ونحن اشتقنا إليك يا محمد ,,, واشتقنا إلى تواجدك الدآئم

والله إن الغربة لشديدة ولكن أحمد الله تعالى أنك في مكة المكرمة فمهما كانت شديدة فهي أخف من أن تكون

في أرض غير أرض المسلمين ,,, ولا يلمسها إلا من عاشها

أدعو الله أن ترجع إلى أهلك سالما غانما

سوف أرسل لك دعائا يخفف عنك وطأة الغربة

تحيآتي الخآلصة

ساره

24-08-2009, 08:36 PM

هذه الأكلة اقدمها هدية لكم وخاصة لأخي الفاضل محمد أدهم ولأخي الكريم رائد الدباغ

لأنها أكلة سهلة جدا ولا تأخذ وقت ولذيذة

الطريقه مع المقادير ...

دجاج منزوع الجلد ومغسول + بصل +ثوم +بهارات عدله + كمون مطحون + ملح +فلفل اخضر بارد ...وطبعا الرز مغسول ومنقع ,, وقصدير ..

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236596&d=1251025269

نضع الزيت في القدر واذا سخن نحط البهارات العدله ونقلبها ثم البصل والثوم والفلفل والبهارات ونقلب ثم الدجاج...
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236597&d=1251025269

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236598&d=1251025269

نضيف الماء للدجاج ونتركه لمدة نص ساعة ,,,
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236599&d=1251025303

ساره

24-08-2009, 08:38 PM

نضع بصل صغير مقطع في مقلى مع شوية زيت وبهارات وشوية معجون طماطم ,,,
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236600&d=1251025303

نحضر قدر ونبطنه بالقصدير ثم نضع في اسفل القدر البصل والصلصة بعد ما يستوي مع حبتين فلفل حار ...وليمون اسود وشريحتين من الليمون ...http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236601&d=1251025408

نشيل الدجاج ونضعه فوق البصل ...
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236602&d=1251025408

نضع الرز على الدجاج ثم نصفي مرق الدجاج ونوزن الملح ونضعه على الرز ...
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236603&d=1251025408

ساره

24-08-2009, 08:39 PM

نغلق القصدير زين ونغطي القدر لمدة تقريبا 45دقيقة ...
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236604&d=1251025438

نقلب القصدير بالصحن ونقصه بالسكين .. وهاذي النتيجة ,,,
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236605&d=1251025438

وهاذي صوره مقربة ,,,
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236606&d=1251025530

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=236607&d=1251025530

وعساه بألف عافية ,,, ونصيحه لايفوتكم ...

صراحه انا ماتوقعت طعمه هكذا وكنت متخوفه لانه سحور ولايمدي الواحد يسوي شيء بس تسلم ايدين صاحبة الوصفه طلع ابداع ومابقى شيء بالصحن من لذاذته ...

مادري من صاحبة الوصفه دورتها ومالقيتها بس يكفيها دعوه بظهر الغيب ..

طيوف

24-08-2009, 11:00 PM

ذي العجينه خاصه بوالدتي جربوها وشوفوا
منجد رهيبه

عجينه السمبوسه

المقادير:

1- 3 كاسات دقيق ابيض منخول
2- ذره ملح
3- نصف بياله شاهي زيت عافيه (يعني كأس ابو يد صغير تشربون فيه الشاي)
4- ملعقه صغيره حليب بودره
5- كاسه مويه (ماء) كبيره من الماء

الطريقه :

تخلط المقادير مع بعض ثم تعجنيها جيدا جيدا جيدا جيدا ثم تضعيها على جنب لمده ساعه

الحشوه

المقادير :

1- اصبع لحمه مفروم الجاهز او مقدار صحن كبير
2- حبتين بصل مفرومه ناعمه
3- حبه قوطه (طماطم او بندوره) تقطع قطع صغيره
4- ماجي - فلفل اسود

الطريقه :

- تضع اللحمه في القدر وتشوح قليلا ثم نضع البصل ونقلب قليلا ثم الفلفل الاسود ونقلب حتى يذهب
ماء اللحم ثم تضعي الفلفل الاسود وتقلبي ثم القوطه والماجي وتقلبي
لا تضعوا زيت انتبهوا ولازم اللحمه تروح منها الماء كلها

- تقطع العجينه دوائر ثم نأخذ كل دائره ونفردها ونحشيها باللحم ثم نقفل العجينه ونحددها بالعجله على
على شكل نصف دائره كالهلال ثم اقليها بالزيت واجعلي الزيت يقدح اولا ثم اقلي على نار فوق المتوسط وسوف تلاحظين انها تنتفخ وذا دليل على نجاح السمبوسه

وبالعافيه

الجموني

25-08-2009, 01:04 AM

رائـد الدباغ

26-08-2009, 12:02 AM

مع الجموني

حطي صور يا طيوف :D

طيوف

26-08-2009, 10:56 PM

تيب تيب بجيب خلاص
خلي امي تشوفني وانا اصور السمبوسه وتقول وش فيها بنتي انهبلت خخخخخخخخ

ساره

28-08-2009, 02:43 AM

فتوتشينى ورافيولى بالعجينة الطازجة

الفتوتشينى أكله ايطاليا

المقادير:

مقادير عجينة المكرونة :

- 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
- رشة ملح
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير الصلصة :

- ملعقة زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- حمص
- ثوم مفروم
- ملعقتين معجون طماطم
- ملح
- فلفل
- ريحان مجفف
- واورجانوا مجفف

الطريقة:

- نعمل حفرة في وسط الدقيق ثم نضع فى الحفرة البيض والزيت والملح ونبدأ بخلط الطحين ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نتركها لمدة نص ساعة ملفوفة بالنايلون حتى تلين
- وثم نبدأ برقها مثل سمك المكرونة الجاهزة
- و نطويها على بعض ونرق اكتر من مرة وبكل مرة نخفف من السمك لحد ما نصل للسمك الذي نريد
- نقطعها شرايط طويلة وتكون فتوتشيني راقية
- ونسلقها بالماء المغلي مع الملح وعادي مع العلم أنها تاخد وقت اقل بالسلق من الجاهزة
و لا تحتاج الى وضع زيت بماء السلق يعني اول ما نحطها بالماء المغلي رح تنزل للقاع - مثل كل المعجنات وبعد دقيقة تطفو على السطح - ونتركها حوالي من 3 الى 4 دقائق ثم نصفيها

- لعمل الصلصة : أخلطي جميع مقادير الصلصة مع بعض بالخلاط وضعيهم في المقلاة على النار ثم اضيفي عليها المكرونة الفتوتشيني وقلبيها

(ملحوظة) - نظمى وقتك بحيث انك تكوني قد جهزتى الصلصة قبل وقت ما تنتهى المعكرونة من ماء السلق
-ضعيها فورا على الصلصة المحضرة وهكذا تكون النتيجة مذهلة وافضل

http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/2034.jpg

طيوف

28-08-2009, 06:58 AM

والله انت رهيبه بس ذي يبيلها شغل :)

اخوي الجموني ورائد لسه ما صورت عندنا اليوم ضيوف
قسما قسمات لو صورت امي تصفقني ههههههههه

ساره

28-08-2009, 07:12 AM

صحيح لكن تعتبر اكله رائعة

جربيها

الجموني

28-08-2009, 11:51 AM

ياساره ... وانت الفضلى
اشكر لك هذا الجميل
كل طعام لذيذ اذا وقع على جوع.
ولكن الطعام يكون لذيذا فعلا اذا اعجب الشبعان.
من حكم جوعان في رمضان.

ساره

29-08-2009, 03:13 AM

حكمة حاضرة في مكانها

يعطيك العافية اخي الجموني

طيوف

30-08-2009, 10:15 PM

نسيت اصور خخخخخ
بكره ان شاء الله

ساره

30-08-2009, 10:49 PM

كسوله ونسايه :)

رائـد الدباغ

31-08-2009, 06:36 AM

ننتظر يا سآرة

الجموني

31-08-2009, 11:38 AM

حكمة حاضرة في مكانها

يعطيك العافية اخي الجموني

بل هي حكمة.........
استوحيتها مما تحضرون .
وهذه اخرى
ان ألأطاييب هي زهور الرجال، والكلمات الدافئه التي تاسرهم، فأكثروا منها

الشريف انور الجموني

31-08-2009, 02:21 PM

بل هي حكمة.........
استوحيتها مما تحضرون .
وهذه اخرى
ان ألأطاييب هي زهور الرجال، والكلمات الدافئه التي تاسرهم، فأكثروا منها

لا ادري اهو تاثير الصيام عليك ؟
ام انك اصبحت في سن توهلك لان تكون حكيما ؟
ننتظر بعد رمضان لنحكم !!!!!!!!!!!!

طيوف

31-08-2009, 09:02 PM

لا ادري اهو تاثير الصيام عليك ؟
ام انك اصبحت في سن توهلك لان تكون حكيما ؟
ننتظر بعد رمضان لنحكم !!!!!!!!!!!!

اخوي انور الحكمه مالها دخل يالسن
لكن تأثير رمضان على اخوي الجموني قوي مره الله يستر خخخخخ

طيوف

31-08-2009, 09:22 PM

اخيرا صورت طبق السمبوسه لأخوي الجموني ولكم طبعا لا تزعلون

http://aladdarssah.com/uploaded/6_11251742444.jpg

http://aladdarssah.com/uploaded/6_11251742196.jpg

ساره

01-09-2009, 01:07 AM

اعتبر السمبوسة البيتي هي أطعم من السمبوسة الجاهزة

يعطيك العافية

رائـد الدباغ

01-09-2009, 02:56 AM

بآرك الله فيك وبوآلدتك

طيوف

01-09-2009, 10:46 PM

حفظك ربي من كل مكروه يا رائد

الجموني

02-09-2009, 11:13 AM

لا ادري اهو تاثير الصيام عليك ؟

ام انك اصبحت في سن توهلك لان تكون حكيما ؟

ننتظر بعد رمضان لنحكم !!!!!!!!!!!!

ربما يوما تقع في موقعي،
عندها فقط عندها ستعرف.

ابو عبد الرحمان الادرسي

02-09-2009, 03:35 PM

اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااه...... ......................جعت

الشريف انور الجموني

02-09-2009, 04:11 PM

ربما يوما تقع في موقعي،
عندها فقط عندها ستعرف.
ومع هذا سانتظر لبعد رمضان ان شاء الله

الجموني

02-09-2009, 04:38 PM

اخيرا صورت طبق السمبوسه لأخوي الجموني ولكم طبعا لا تزعلون

http://aladdarssah.com/uploaded/6_11251742444.jpg

http://aladdarssah.com/uploaded/6_11251742196.jpg

ماشاء الله تسلم ايدينك على الصور بس اشك ان لك فضل في مثل هذا ألأنتاج المميز
ابقى الله لكم من كان هذا من بعد الله فضلها، بلغوا عنا الشكر، والسلام

الجموني

02-09-2009, 04:41 PM

ومع هذا سانتظر لبعد رمضان ان شاء الله

حتى تصدق!
خذ هذه حكمة لما بعد رمضان
1

2

3

4

5

6

7

8

9

بعد رمضان قلنا

طيوف

02-09-2009, 08:24 PM

جزاك الله خير
المهم انها عجبتك وان شاء الله تعجب الجميع
وبنتظر انا واخوي انور الحكمه اللي بعد رمضان
سلام

الشريف انور الجموني

03-09-2009, 01:18 PM

حتى تصدق!

خذ هذه حكمة لما بعد رمضان
1

2

3

4

5

6

7

8

9

بعد رمضان قلنا

اقترح عليك ان تسجل الحكمة وتحتفظ بها في مكان قريب لاني اخشى ما اخشاه ان تعود الى طبيعتك بعد انقضاء رمضان ....... وانت تعرف البقية .!!!

الجموني

03-09-2009, 05:32 PM

الرجل المحب شاعر اما الجوعان .................؟فطفل صغير
كانت هذه ستكون حكمة آخر رمضان ولكن!
أ كملوها انتم وسوف نعرف من هو ألأصح.......
الجميع له الحق ان يشارك ويساهم.
الجواب موجود في هذا الوقع..........ابحث او فكر

طيوف

04-09-2009, 08:50 PM

الجواب موجود في هذا الوقع..........ابحث او فكر

كما الشاة الوحيدة للذئب الجوعان ِ

وش رايك ؟ بعد البحث

الجموني

04-09-2009, 09:34 PM

وش رايك ؟ بعد البحث
انتظري الجواب!
ولكنها محاولة تشير الى فهم عميق للموضوع!
بس الجواب ........ بعدين
لنترك مجالا لمن يريد المساهمه.

طيوف

04-09-2009, 11:18 PM

اوك لي رجعه كمان

الشريف انور الجموني

05-09-2009, 03:39 PM

انتظري الجواب!
ولكنها محاولة تشير الى فهم عميق للموضوع!
بس الجواب ........ بعدين
لنترك مجالا لمن يريد المساهمه.

انا قلت ننتظر لبعد رمضان ان شاء الله

الجموني

05-09-2009, 10:11 PM

انا قلت ننتظر لبعد رمضان ان شاء الله

بل حاول اليوم
ربما لا نعيش الى ما بعد رمضان ؟
ولله الامر من قبل ومن بعد.

طيوف

06-09-2009, 08:45 PM

مع رمضان صار الواحد راسه فاضيه ههههه
بخلي انور يقول اول رأيه وبعدين انا
يمكن القط منه شي :)

طيوف

07-09-2009, 11:20 PM

يا لباه وينك يا انور :)

الجموني

08-09-2009, 08:11 PM

يا لباه وينك يا انور :)

الجواب موجود ولكن ...... ما

شفتوه.
وانور لو عرف شي كان جاوب
بس على فكره وين الناس؟
ما اشوف حدن هني،وش القاله؟
اشكر طيوف / وانور / ومن مر

رائـد الدباغ

08-09-2009, 11:16 PM

أعذرني يآ عزيزي

حاليا منشغل بشئ سوف يفيدنا بإذن الله

حينما انتهي منه ,,, سأنشره في موضوع إن شآء الله

لي رجعة في الغد هنآ

الشريف انور الجموني

10-09-2009, 10:50 AM

الجموني

10-09-2009, 11:52 AM

اذا اردت ان تخبيء شيء من احد فضعه امام عينه فانه لا يتوقع ذلك
فكرة ذكيه يا كبير

احسنت وكنت انت الذكي الفطن........
احببت ان تجدها طيوف .........ولكن سبق انور للخبر!
وسبق لي ان قلت هي حكمة آخر رمضان !

الجموني

10-09-2009, 12:08 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نستودعكم ونتمنى لكم صياما مقبولا وقياما مشهودا، فتح الله عليكم، واحسن.
اما وقد اشرفنا على اكمل الخير، والأواخر العشر، فدعونا نتمنى لكم اياما رطبة بذكر الله، صياما مجزؤا بعون الله، وعيدا لا يكدره مصاب، اجزل الله لكم الخير وعمكم به.
والى لقاء ان كنا من اصحاب الحياة, ونسال الله لكم ان تكونوا, ونكون, بفضله تعالى , الى ان يحبسنا حابس.

طيوف

10-09-2009, 11:37 PM

حستفقدك كثير
في وداعه الله

طيوف

30-10-2009, 10:21 PM

كيكه/ حلى موس الشامواه

طلبتها مخصوص NECLESS OF THE FLOWERS

المقادير

(أ) :
كأس ونصف ماء
4 ملاعق حليب بودره
عدد 2 باكيت كريمه كارميل

(ب):
17 حبه بسكويت شاي
علبه قشطه
ملعقه نسكافيه
10 مغلفات كيك اليمامه (وممكن تزيد او تنقص حسب نوع الصينيه)
3 ملاعق شوكلاته بودره مره (مثل هنتز)

الطريقه

1- تجمع مقادير (أ) وتحرك وتوضع على النار حتى تغلي (مع التحريك) ولابد ان تغلي
2- توضع مقادير (ب) في الخلاط ويصب عليها (أ) - بعد غليها - وتخلط جيدا
3- يفكك كيك اليمامه بحيث تكون كل طبقه على حده ثم نصف في الصينيه بحيث يكون الجزء الخارجي
من الكيك لاسفل
4- نصب الخلطه من الخلاط على الكيك ثم مباشره وهو حار نقوم بنخل الشكولاته البودره بواسطه منخل ناعم
فوق سطح الحلى ليكون كالشمواه
5- يترك 10 دقائق دون تحريك او نقل من مكانه حتى يتماسك ثم يدخل الثلاجه

الصينيه تكون مستطيله والحلى لذيذ بالعافيه على قلبك وقلوبهم

عقد الزهور

03-11-2009, 11:37 PM

مشكورة يا احلى طيوووووووووووووف انا متى حسويتها اجيبها تدوقوها

وبالعافية عليا مقدما

طيوف

04-11-2009, 12:06 AM

بالعافيه عليا اهؤ اهؤ
ما هجيت ان البراقع يفتتني
سمعي كل طبخه اسويها بكتبها لك هني وخلي الجموني يتفرج ويتحسف ويقول ليتني آكل منها خخخخخخ

ساره

04-11-2009, 05:38 AM

غدا اضع ان شاء الله حلى من صنع يدي

عقد الزهور

05-11-2009, 08:45 PM

هههه طيوفتي

انا عملتها خلاص وجاهزة بس باقي انزلها وبالعافية عليكم

عقد الزهور

08-11-2009, 01:03 AM

يؤ عندي مشكلة في تنزيل الصورة طيوف ردي على الرسالة اللي ارسلتها علخاص

ساره

12-11-2009, 03:39 PM

قالب حلوى الجبنة اللذيذ

اهداء خاص لـ عقد الزهوووووووووور

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//13893-1-765776200.gif

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//14139-1-758017757.jpg

المقادير

- 50 غراماً من الزبدة غير المملحة.

- 175 غراماً من بسكويت الشوفان المكسر الذي يحتوي على قليل من الدسم.

- 250 غراماً من جبنة الأبقار التي تشبه بنكهتها نكهة الكريما الحامضة، لكنها تحتوي على كمية أقل من الدسم.

- 125 غراماً من السكر بودرة.

- بيضتان.

- برش قشرة برتقالتين وعصيرهما.

- برش قشرة ليمونتين وعصيرهما.

- 75 غراماً من العنب الأخضر الخالي من البذور أو الزبيب.

- قشور برتقال وليمون مقطّعة إلى شرائح مستطيلة ورفيعة الشكل للزينة.

الطريقة

1. ادهني بقليل من الزيت صينية إعداد الحلوى بقياس 20 سنتيمتراً وينبغي أن تكون غير لاصقة.

2. ذوّبي الزبدة في قدر عميقة وأضيفي البسكويت المكسر، ثم حاولي أن تحشري الخليط في الصينية التي دهنتها بالزيت. اخبزيها في الفرن الذي سبق أن حمّيته على حرارة 150 درجة 10 دقائق.

3. أخلطي المكونات المتبقية في وعاء، وضعي الخليط بالملعقة فوق قالب الحلوى وادخليه إلى الفرن 40 دقيقة إلى أن يجهز تماماً. أطفئي النار واتركي قالب حلوى الجبن في الفرن ساعة ليبرد.

4. أنقليه إلى البراد واتركيه ساعتين، ثم قدميه وهو مزين ببرش قشور البرتقال والليمون المستطيلة والرفيعة الشكل.

5. أما بالنسبة إلى قالب حلوى الجبن بنكهة الليمون أو التوت، استبدلي الليمون والعنب أو الزبيب بقطرتين أو ثلاث من خلاصة الفانيليا وبرش الليمون وعصيره، ثم اعتمدي طريقة التحضير نفسها. ما إن يبرد قالب الحلوى، زينيه بـ125 غراماً من التوت.

• تحتوي الحصة على: 248 سعرة حرارية، 8.5 غرامات من الدهون (4 غرامات منها دهون مشبعة)، 34 غراماً من الكربوهيدرات (20 غراماً منها سكر)، 0.8 غرام من الألياف، 9 غرامات من البروتينات، قليل من الملح.

http://alsbtain.alatham.com/qatifoasis/upload//13892-3-657530223.gif

طيوف

13-11-2009, 03:20 AM

يم يم يم باين عليها لذيذه

الشريف انور الجموني

13-11-2009, 03:04 PM

وصلت ومشكورين

عقد الزهور

13-11-2009, 07:58 PM

مشكورة سارة انا حعملها شكلها رهييييييييييييييييييبة

ويسلملي دوقك على الطبق :):):)

ساره

15-11-2009, 05:25 AM

الطبق الثاني من الموالح ان شاء الله

يعطيكم العافية يا رب

طيوف

16-11-2009, 01:32 AM

احلى شي الموالح
لا تطولين علينا

عقد الزهور

26-11-2009, 02:56 PM

اطباق سارونا اكيد مميزة

عيوني تبغى تاكل :)

زي ماقالت طيوف لا تطولي علينا

ساره

26-11-2009, 06:50 PM

طيوف ولا يهمك الموالح الحلوه كثير

زهوره ولا يهمك اي شي تبغيه يرخص لك

كل سنة وانتم والاهل طيبيبن وعيدكم مبارك

طيوف

27-11-2009, 02:08 AM

اليوم تفلحنت وسويت سليق بس مو مثل
طلع زين ابشركم :)

عقد الزهور

04-12-2009, 01:06 AM

ياعيني موالح وسليق يمممممممممممممممممممممممم :o

طيوف

04-12-2009, 04:59 AM

زهوووووووووووووووور تراك وحشتين والاتصالات صعبه
بسرعه اخرجي من تبوووووووووووك زي اكرها

سارونا طولت شكلها انشغلت مع بحيره المسك خخخخخخخخخخخخ
الله يعين ويعديها على خير

ساره

08-12-2009, 06:20 PM

صحيح انشغلت ببحيرة المسك الله يعين

زهور جبت لك المالح لكن بطرية ثانية تابعيني وان شاء الله تعجبك الطريقة اللي حكتبها هنا

بسم الله الرحمن الرحيم

الكبة المقلية اللذيذة .. الحمد لله ضبطت معي من اول مرة طبعا اعددتها بيدي ، مع بعض الاضافات

البسيطة وهي : 1/ استخدام الماء البارد مع قطع الثلج في تشكيلها حتى لاتتفكك معي. 2/ عمل جميع

مقدار الكبة كور صغيرة قبل حشوها حتى تصبح جميع الكبب بحجم متساوي.

ودحين بعرض عليكم صور الكبة من البداية واللي تطبق تطبيقي وما ابغى اكثر من ذلك .. اترككم مع

الصور وبالعافية مقدما ياغاليات

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235774&stc=1&d=1250604603 http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235775&stc=1&d=1250604603
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235776&stc=1&d=1250604603 http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235777&stc=1&d=1250604667

ساره

08-12-2009, 06:24 PM

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235778&stc=1&d=1250604667 http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235782&stc=1&d=1250605077
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235783&stc=1&d=1250605077 http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235784&stc=1&d=1250605077

ساره

08-12-2009, 06:30 PM

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235787&stc=1&d=1250605140 http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=235788&stc=1&d=1250605140

دحين الطريقة لعمل الكبة

ساره

08-12-2009, 06:40 PM

اولا تجهيز الحشوة

نفرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن

وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار

حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها

وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم وبامكانك الاستغناء عنه

ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا

وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من

الزيت تماما وهذه صورتها

http://thumbs.bc.jncdn.com/978f1d1ff131b166e1906f9f6eabfe4d_lm.jpg

احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمر وبامكانك خلطه ببرغل اصفر

لكن البرغل الاحمر اكثر تماسكا من الاصفر)

http://thumbs.bc.jncdn.com/e49c018804d244917d22d09968139089_lm.jpg

وهنا وعاء لغسله قبل النقع

http://thumbs.bc.jncdn.com/dcb6287b49071276d18a2d557511dc35_lm.jpg

وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر

http://thumbs.bc.jncdn.com/d193f0299e7b19c78f51846b415714ed_lm.jpg

يتبع

ساره

08-12-2009, 06:47 PM

وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت وصارت طرية

http://thumbs.bc.jncdn.com/d6e23fd0a6f310602b9e2328e510fc7f_lm.jpg

ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم

http://thumbs.bc.jncdn.com/daa7a1690979ae2a0cd2810107cae078_lm.jpg

الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة

http://thumbs.bc.jncdn.com/b7449899dd8ed0bb07699799b64d4e54_lm.jpg

ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا او وضعه في هذه المصفاة للتخلص

من الماء والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه( بالنسبة لي فبامكاني

عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)

http://thumbs.bc.jncdn.com/b098ee96b80fcd2b60202fc1a104e5f6_lm.jpg

يتبع

ساره

08-12-2009, 06:53 PM

ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو تضيفي

كيلو لحم عادي جدا على راحتك)

http://thumbs.bc.jncdn.com/4fe916b6e0fdbc886dc9aef4d894cbbe_lm.jpg

ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب

الرغبة

http://thumbs.bc.jncdn.com/a6733c0eefde071d6694593125ab8757_lm.jpg

واعجنيهم مع بعض

http://thumbs.bc.jncdn.com/b1db5f2b5223e4056c8f6000a55094fd_lm.jpg

وافرميهم للمرة الثانية

http://thumbs.bc.jncdn.com/7a41ab1f34c05022362bbc3388481e9c_lm.jpg

يتبع

ساره

08-12-2009, 06:59 PM

لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة

http://thumbs.bc.jncdn.com/dd30da9ced5c2a3e7753e7f54521c3b2_lm.jpg

وعجنتهم مع بعض جيدا

http://thumbs.bc.jncdn.com/4c8e99bb0c8372c7760394f4bd80362d_lm.jpg

وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور

خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب

http://thumbs.bc.jncdn.com/7ce162dcf85a1c147e350f477cee00c2_lm.jpg

ونضع الحشوة المناسبة

http://thumbs.bc.jncdn.com/2fb5cbbd417d0d9dab811ea5f6e5ed9b_lm.jpg

يتبع

ساره

08-12-2009, 07:06 PM

ونغلقها جيدا

http://thumbs.bc.jncdn.com/b9e202193964bcb944a037dee7aeaa31_lm.jpg
http://thumbs.bc.jncdn.com/c237b7cb1dc34f1c00f60bf98c292856_lm.jpg

وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق

http://thumbs.bc.jncdn.com/479c6a22d6a2406322332895a305e699_lm.jpg

وهذه الكمية

http://thumbs.bc.jncdn.com/02b73e7b858ecb299f1fd537912bef6c_lm.jpg

ضعيها بالفريزر لو تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت

يتبع

ساره

08-12-2009, 07:12 PM

نضع زيت غزير في قدر القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة

http://thumbs.bc.jncdn.com/cc61b01550898069a32069389eb70a86_lm.jpg http://thumbs.bc.jncdn.com/190e8e924d66b837af6078ea14ef2aaa_lm.jpg

ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث

دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات

وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت

http://thumbs.bc.jncdn.com/607c0d3c8a49e66b6d5e5f5173d19fb3_lm.jpg

وهذه الكمية جاهزة

http://thumbs.bc.jncdn.com/a529c32f24e2f9d84362bd8be56677fa_lm.jpg

يتبع

ساره

08-12-2009, 07:14 PM

وصحتين والف هنا على قلبك يا زهور ويا طيوفه

طيوف

09-12-2009, 04:09 AM

واااااااااااااه يقطع شياطينك جعت وربي يم يم يم
سويها لنا طيب :(

ساره

10-12-2009, 05:49 PM

ابشري اذا جيتي عندي

انا جربتها مره طعمه وكمان مفرنزة مجموعه طيبة

طيوف

13-08-2010, 08:36 PM

المطبخ ذا يذكرني بأصدقائي وصديقاتي
حسيت اني لازم احييه لاني محتاجه لذا الشعور
يتجدد مره ثانيه
ومن اصدقائي اللي افتقدهم كثير

ريحانه - حبيبت القلب وحشتني كثير واتمنى انها تكون بخير

نيكلس اوف ذا فلور - صديقتي الابديه وحبيبت الروح واللي مهونها اني
اقدر اكلمها واعرف اخبارها وقريب بلتقي بها وبعيد معاها احلى الليالي
اللي قضيناها سوا

الجموني - رفيق الدرب لا يمكن انساه ابد ولا انسى ايام الردود والوناسه
في الديوان واشتقت لغضبه وفرحه وتواصلنا هني

حبدأ <<< لا تقولي خخخخخخ

http://www.algamal.net/Images/Articles/Images/Large_6768.jpg (http://www.mtjre.com/vb/showthread.php?t=7301)

على الأقل تناول كل منا الكباب مرة أو مرتين خلال حياته؛ ومشويات الكباب هي عبارة عن قطع من اللحم والخضراوات أو الفواكه التي يتم وضعها في سيخ وشيها. وينطق الكباب بعدة طرق، كما يمكن طهوه بعدة طرق كذلك؛ فمثلا ينطقه البعض «كيباب» والبعض ينطقه «كابوب» والبعض ينطقه «كيبوب» و«كيبابج» أو «كاباب»، وذلك في إشارة إلى أنواع مختلفة من أطباق اللحم التي تقدم في إيران، الدول العربية، تركيا، آسيا الوسطى، جنوب آسيا وبعض المطابخ الأفريقية.
وغالبا ما تقدم تلك الوجبة كنوع من المقبلات، ومن أشهر أنواع الكباب تلك التي تحتوي على لحم الضأن، أو اللحم البقري، وذلك على الرغم من وجود أنواع من الكباب تحتوي على لحم الماعز، الدجاج، الأسماك، المحار.
وعلى الرغم من أن كلمة كباب تتحدر من اللغة الفارسية، حيث تعني (آب المياه وكوم تعني أقل- أي الوجبة التي تم طهوها بأقل قدر ممكن من المياه)، وكانت وجبة الكباب معروفة في الهند حتى قبل أن يدخلها المغول.
ومن أكثر المدن الهندية التي تشتهر بتقديم الكباب هي مدينة «لكنو»، التي تشتهر بصناعة أنواع مختلفة من الكباب؛ كباب الكاكوري، غالاوات كي كباب، والكباب الشامي، وكباب البوتي، وكباب الباتيلي كي، وكباب غوتوا، وسيخ الكباب.
ويتحول الآن مطعم الكباب «كباب تانداي» إلى شركة كبرى تتكون من سلسلة من المطاعم؛ حيث يعمل أصحاب المطعم حاليا على إصدار شعار والحصول على علامة تجارية، كما أنه من المقرر أن يفتتح فروعاً في جميع أنحاء الهند، بالإضافة إلى الشرق الأوسط ولندن.
يقع مطعم «كباب تانداي» في منطقة «شوك» الصغيرة المزدحمة بـ«لكنو»، وهي المدينة التي يتوجه إليها دائماً عشاق الكباب.
ويطلق على المحل «توندا»، تيمنا باسم الطاهي ذي الذراع الواحدة، الذي أسسه في 1899 واحتفظ المطعم بالمذاق الأصلي للكباب الذي قدمه، وتعني كلمة توندا باللغة الأردية «من دون ذراع».
يشتهر ذلك المطعم بالتوابل التي يضيفها للأطباق التي يقدمها وتعد سراً عائلياً؛ حيث تقوم نساء العائلة فقط بإعداد ذلك الخليط من التوابل. ويقال إن ذلك الخليط يتكون من 160 نوعاً من التوابل.
وقد تجاوزت سمعة وشهرة ذلك المطعم حدود «لكنو»، بل وحدود الهند بأسرها، وقد حصل ذلك المطعم على شهرة خاصة في دول الخليج.
وعلى الرغم من توافر مواقد الغاز، يميل مطعم تونداي لإعداد الكباب على الفحم؛ وهذا هو ما يجعل الكباب الذي يقدمه ذا مذاق خاص، ورائحة مميزة، كما أنه يجعل اللحم لينا، وفقا لموهد عثمان، مالك مطعم الكباب.
وما زال رجل الأعمال الجديد يعمل على وضع آليات لتدريب العاملين بالفروع الجديدة وإمدادهم بما يحتاجونه من الخلطات الجاهزة (الوصفات التي لا ينوي مشاركتها).
فيقول عثمان: «ذلك هو السر الذي يميزنا. أنا أفكر في أن أجعل المكونات التي نستخدمها معيارية مثلما يفعل ماكدونالدز».
وهي ليست بالمهمة السهلة، فصناع الكباب معروفون طوال الوقت بأنهم يطهون بإحساسهم وغريزتهم ولا يحددون المقادير بدقة، لكن عثمان على يقين من نجاحه، فهو يؤكد أن الكباب الذي يقدمه سيكون له نفس المذاق في كل الأفرع، سواء في لكنو أو لندن.
ويضيف عثمان: «لقد فكرنا عندما دخلت المطاعم الأجنبية مثل ماكدونالدز، بيتزا هات، وكنتاكي السوق الهندي؛ لماذا لا تكون هناك سلسلة مطاعم هندية كذلك؟».
وتعد تلك الخطوة قفزة كبرى بالنسبة لمطعم الكباب الذي بدأ كمطعم صغير للكباب في عام 1905. ويشعر ليس فقط ملاك المطعم، بل معظم سكان المدنية بالإثارة لذلك الحدث.
وفي جنوب حيدر آباد، يتم تقديم كباب حيدر آباد المصنوع من قطع كبيرة من لحم الضأن المتبل الذي يتم طهوه على موقد حراري. ويقال إن المواقد الحرارية تنبعث منها معادن تختلط بالتوابل الموجودة في اللحم وتعطي الكباب ذلك المذاق الخاص.
وإذا ما اتجهنا إلى الشمال، فسوف نذهب إلى ولايتي كشمير وباتاليا، اللتين ساهمت كل منهما في انتشار شعبية الكباب.
كما ساعد انتشار مطبخ البنغاب في انتشار صيحة أفران التندوري، التي ما زالت قوية في كافة أنحاء العالم.
ومن جهة أخرى، يمتاز مطبخ كشمير الإسلامية، الذي يعتمد بالكامل على استخدام لحم الضأن باستخدام بعض النكهات الخاصة، حيث يضيف الزعفران، الحبهان، والزبادي. ويعد كباب «تباك ماس» الكشميري وهو - طبق معد من أضلع لحم الضأن اللينة- من الأطباق الشهية.
من جهة أخرى، يعد طبق الكباب الشامي من أكثر وجبات الكباب الهندي تميزا من حيث النكهة؛ يتكون هذا الطبق من اللحم المفروم، الذي يضاف إليه بصل مفروم وكزبرة، وفلفل أخضر، يتم بعد ذلك عمل دوائر من اللحم الذي يحتوى على خلطة من التوابل الحريفة ذات المذاق المميز.
وتعد وجبة الكباب الشامي ذات الشعبية المذهلة نوعاً من المقبلات، ويتم تزيينها بشرائح من الليمون أو ورق النعناع أو الكزبرة، أو المانجو خلال فصل الصيف.
المكونات:
500 غرام من اللحم المقطع خليط التوابل 125 غراماً من الحمص 2 فص من الثوم نصف بوصة من الجنزبيل 4-5 حبات فلفل أحمر 4-5 فلفل أسود 4-5 حبهان بني ملعقة كبيرة من القرفة نصف لتر تقريبا من المياه ذرة ملح
للحشو:
50 غراماً من ورق النعناع 1 بوصة من الجنزبيل 3 بصلات من الحجم المتوسط 125 غراماً من المانجو الخام 8-10 حبات من الفلفل الأخضر ربع ملعقة من الملح 250 غراماً من الزبد
الطريقة:
اغسلي اللحم المقطع واتركيه جانباً.
افرمي الجنزبيل واعتصري فصوص الثوم للحصول على السوائل بداخلها، ثم ضعي مقلاة عميقة على الموقد وضعي فيها كل مكونات الماسالا. غطي المقلاة واتركيها على النار حتى تنضج الحبوب.
ثم ارفعي الغطاء واستمري في التقليب حتى تتبخر المياه وتبدأ المكونات في الالتصاق بجوانب المقلاة.
ارفعي المقلاة من على النار واطحني الخليط حتى يتحول إلى معجون متماسك، واحرصي على عدم وجود أي حبوب غير مطحونة في ذلك المعجون.
ثم اخلطي مكونات الماسالا (بي) خلطاً جيداً.
قسمي المعجون إلى ستة عشر جزءا واتركيه جانباً.
للحشو، اغسلي أوراق النعناع ثم قطعيها وأضيفي الفلفل الأخضر والبصل.
قشري وافرمي المانجو وأزيلي النواة، ثم قطعي الجنزبيل إلى شرائح صغيرة. أضيفي الملح واخلطي خلطا جيدا بأطراف الأصابع، ثم احشي كل كرة بجزء من ذلك الخليط وشكليها على هيئة فطائر صغيرة، ثم ادهني صينية صغيرة بحوالي 50 غراماً من الزبد وضعي الكباب عليها، ثم ضعيها على نار هادئة.
ضعي باقي الزبد وصبيه على الكباب بالتساوي.
ارفعي الكباب من على النار عندما يتحول من كافة النواحي إلى اللون الذهبي. يقدم ساخناً.
كباب البوتي هو لحم ضأن يتم نقعه في الزبادي ثم وضعه في أسياخ وطهوه طهواً جيداً. تقليديا يتم طهو كباب البوتي (الضأن) في فرن من الطين يطلق عليه تندور، لكنك يمكن أن تحصلي على نكهة تضاهي نكهة الشي في أفران التندور من خلال الشواية الاعتيادية.
ويعد كباب الكاثي الذي يتم طهوه في التندور من أشهر أنواع الكباب، ويتم تصنيعه من اللحم البقري، أوالدجاج أو لحم الضأن، ويتم إعداده في أغلب الأحوال بإضافة خليط من التوابل، ثم وضعه في أسياخ وطهوه في أفران التندور.
وتساعد الحرارة التي تنبعث ببطء من التندور على طهو اللحم ونظرا لعدم تعرض اللحم لحرارة مباشرة، يحتفظ اللحم بالسوائل بداخله مما يعزز النكهة ويساعد على احتفاظ اللحم بنداوته. يتم تقديم ذلك الطبق مع الأرز أو مع أنواع مختلفة من الخبز الهندي والبصل وصلصة النعناع.
وتعد وجبة كباب الكالمي من أشهر الوجبات الخفيفة في الهند، وهو يتكون من قطع من الدجاج يتم نقعها ووضعها في التندور، ثم إضافة أنواع مختلفة من التوابل الهندية المطحونة والزبادي لها.
ويتم عادة تزيين قطع الدجاج بأوراق النعناع وتقديمها مع البصل والخبز الهندي. ويرجع أصل هذا الطبق إلى بلوشستان، بباكستان. وقد اكتسب ذلك الطبق شعبية في شمال الهند خلال عصر المغول وقد امتدت شعبيته إلى مناطق أخرى في الهند، خاصة دلهي بعد ذلك، كما أن ذلك الطبق شائع بين الجاليات الهندية في كافة أنحاء العالم.
ومن أشهر أطباق الكباب في جنوب آسيا هو كباب الغالوتي، الذي يتكون من لحم الماعز أو اللحم البقري المفروم. ويعتقد أن ذلك الطبق تم ابتكاره من أجل حاكم لكنو، لأنه كان لا يستطيع تناول الكباب لضعف أسنانه.
طبق كباب السيخ
ومن أشهر أطباق مطبخ جنوب آسيا طبق كباب السيخ، الذي يصنع من الكيما (لحم الضأن أو اللحم البقري المفروم) ويتم طهوه في أفران التندور.
ويتكون كباب السيخ من مكعبات من اللحم يتم وضعها على السيخ ثم شيها. وفي هذا الطبق نستخدم عادة لحم الضأن، إلا أنك تستطيع استخدام أي نوع من اللحم تفضل تناوله، لكن أكثرها شيوعاً هو سيخ الكباب المصنوع من الضأن أو من اللحم البقري.
المكونات:
450 غراماً من لحم الضأن المفروم المقادير الآتية يجب أن يتم فرمها معا بصلتان متوسطتان فصان من الثوم 1.5 سم (0.5 بوصة) من الجنزبيل 1-2 من الفلفل الأخضر منزوع البذور 2-4 عود من الكزبرة
التوابل المجففة 2-3 من الحبهان (صغيرة، خضراء ومطحونة).
1-2 من الحبهات (سوداء، ومطحونة).
(إيه) نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر نصف ملعقة من الملح نصف ملعقة من غارام الماسالا نصف ملعقة من حبوب الكمون الكاملة ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة ومن أشهر وجبات الكباب كذلك «كباب الكاكوري» وهو نوع من الكباب المعروف في جنوب آسيا، الذي ارتبط بمدينة «كاكوري» في «أتر برديش» بالهند، ويتم صنع ذلك الطبق من لحم الماعز المفروم مع خليط من التوابل ثم يتم وضعه في أسياخ وشيه على الفحم.
ويتم تقديمه في الغالب مع خبز رومالي روتي، وهو نوع من الخبز الرقيق، بالإضافة إلى البصل وصلصة النعناع.
ويحتاج إعداد ذلك الطبق إلى عناية خاصة؛ حيث يجب العناية بتتبيل اللحم وفرمه حتى يتحول إلى معجون يذوب في الفم عند تناوله.
وهناك العديد من القصص التي تحيط بالعناية التي يتم منحها لانتقاء اللحم أو نقعه عند إعداد ذلك الطبق.
وقد أضافت معظم المطاعم التي تقدم المطبخ المغولي ذلك الطبق إلى قوائم الطعام الذي تقدمه على الرغم من أن طبق الكاكوري كباب، هو طبق صعب الإعداد حتى بالنسبة للطهاة الماهرين.
وسوف تجد أفضل المطاعم التي يمكنك تناول ذلك الطبق بها في دلهي القديمة أو في لكنو. وربما يكون من الأفضل أن تلجأ إلى العجائز الذين يجيدون إعداده في المحلات التي تديرها العائلات.
وتقع مطاعم الكباب الشهيرة الأخرى في العاصمة دلهي، فإلى جانب مسجد جهان نما، الذي شيده الإمبراطور المغولي شاه جيهان في القرن السادس عشر، ويحتوي على فناء واسع تتوسطه فسقية يتوضأ فيها المسلمون قبل الصلاة، يوجد مطعم كريم للكباب، الذي يضع على قوائم الطعام مقالا نشرته مجلة التايم تصنفه كواحد من أفضل المطاعم الآسيوية.
ويقدم كريم باقة من أطباق اللحوم المغولية التقليدية مثل كباب السيخ، والهليم، ودجاج التندوري، والبرياني التقليدى، وهي وصفات تم تمريرها من جيل إلى جيل.
وعلى الرغم من أن المطعم صغير وبسيط، فإنه يعج بالحركة، حيث تستطيع رؤية رجال يحملون ملاعق خشبية ضخمة وهو يخلطون اليخنة في آنية تفوح منها رائحة شهية بالإضافة إلى رائحة اللحم الذي ينضج في أفران التندور الساخنة.
والخدمة في ذلك المطعم ممتازة، كما أن المكان نظيف. وقد روى لنا زعيمودين أحمد، مدير، وأحد الشركاء الأربعة لفنادق كريم، كيف أن جده هاجي نوريمودين، اعتاد القيام بمناورات جيوسياسية مع المستعمرين.
ففي ذروة الإمبراطورية البريطانية، تم نفي بهادور شاه آخر حكام دلهي، وكان نوريمودين هو الطاهي الرئيسي له، بينما استطاع نوريمودين الفرار من الحصن الأحمر.
وكان نوريمودين يدرك أنه لن يتم تصنيف أسرته ضمن مدارس الطهو القديمة، كما كان يدرك أن أحفاده سوف ينشرون الطعام الذي كان يفضله باهادور شاه إلى جمهور متنوع.
ومن الواضح، أن التقارير الساذجة التي كانت تنشرها الصحافة العالمية مثل مجلة التايمز والجوائز الدولية لم تمنح ورثة الهاجي كريم الدين الإحساس بالافتخار.

ويبمغرب

13-08-2010, 10:34 PM

رمضان مبارك...متاابع

ساره

14-08-2010, 07:01 AM

الله يا طيوف زمان عنك حرام عليك لا تقطعي

الموضوع روووووعه الله يعطيك العافية يا رب

نورية

14-08-2010, 12:44 PM

يا والله يعطيك الصحة دائما نشيطة رمضانكم مبارك إن شاء الله

رائـد الدباغ

14-08-2010, 09:52 PM

السلام عليكم

بارك الله فيك يا عزيزتي

أصحاب الود لا ينسون دامكم بيننا آمين

طيوف

16-08-2010, 09:23 PM

شربه رهيبه لكم
من عمل ايديه وحياه خخخخخخخخخخخ
خاصه لكم وبالذات رائد
سونها وما تندمون >>> تعشق الشربه

المقادير
- دجاجه مسلوقه ومنسوخه مو بيدكم بالشوكه >>> يع يع مزووووح
- دقيق وزيت وحليب وماجي لعمل باشميل
- علبه او علبتين ذره >>> حبات الذره مو الكريمه

الطريقه
- ترجعون الدجاج المقطع منسول يعني >>> ام اللهجات المختلفه
في الشربه مويه السلق خخخخخ
- وتحطون فوقها الذره بعد تصفيتها من مائها والباشميل
الباشميل كم ملعقه دقيق على الزيت ويحمس ثم الحليب
والماجي وممكن الماجي نضعه في القدر

حتى تصبح الشربه سميكه
يعني على حسب النظر

فمان الله

طيوف

03-11-2011, 01:44 AM

رجعت :mad:
وحشني مطبخنا :mad:
ووحشتني الثرثره فيه ~ >>> لا تقولي اهئ اهؤ اهئ
في ناس حرام عليهم القطيعه ذي ~ :mad:

ادري انهم بيشوفون الموضوع لانهم خلف الشاشه <<< قولي قسم

طيب قسمن قسمات

في ناس عقولهم حجر الا ذا الا ذا :mad:

وفيه ناس تظلم غيرها يعني اقول لهم تسمعون من
طرف واحد ذا ظلم :mad:

وفيه ناس راحت علشان ناس :mad:

وفيه ناس مصدقه نفسها :p

وفيه ناس اقول لها >>> مع نفسك بس :p

ياللا خلكم خلف الشاشه وش علينا حنا >>> وجالسين يكتبون ويردون خخخخخخخ

مبطي عليهم :p:mad::p

اليوم جبت لكم ذا اللي تحت
احياء لمطبخنا الرووووعتيشن ;):p

قو هد وقولوا يم يم يم

المالتيزرز , يلا , قهوة , كيك

قهوة المالتيزرز + كيك المالتيزرز + حلا المالتيزرز

http://up.2sw2r.com/upfiles/LMs34523.jpg

قهوة المآلتيزرز••◦

http://up.2sw2r.com/upfiles/nPy34523.jpg

~ المقادير ~
كوب حليب
م وسط سكر
مكبيرة نسكافية
مالتيزرز
مارشميلو وكريمة مخفوقه للزينة

~ الطريقة ~
نغلي الحليب على النار مع السكر والنسكافية و5حبات مالتيزرز
ونخليها الين يغلي الحليب وتذوب الشوكولاته بعد كذا نخلطهم في الخلاط
ونصبهم في الاكواب ونزينهم بالكريمه والمارشميلو وحبات المالتيزرز .. وتقدم

كيك المالتيزرز

http://up.2sw2r.com/upfiles/pIG34523.gif

كيك العلالي بالفانيليا
نص كأس دقيق
2دريم ويب
2قشطه
3 ملاعق كبيره حليب
بيالتينمويه
مالتيزرز
هيرشي

http://up.2sw2r.com/upfiles/uHS34523.gif

الكيكة نفس الطريقه العاديه بس ضيفي عليها نص كأس دقيق عشآن يثقلها شوي
بعد ماتزين طلعيها من الفرن وقصيها من الوسط
- ف الخلاط ( الدريم ويب+القشطه +المويه+الحليب )
بعد ماتخلطينها خليها تبرد شويات بالفريزر , بعدين خذي نص الكميه وحطيها
ع الكيكه بشكل متساوي طبعا بعدين حطي النص الثاني من الكيكه
وآخر شي حطي باقي الخليط فوقها وحركيه بالملعقه عشآن يطلع شي مرتفع
وشي نازل وحطي فوقها الهيرشي والمالتيزرز

حــــلا المالتيزرز

http://up.2sw2r.com/upfiles/WRj34523.jpg

~ طريقته ~
تكسرين بسكوت شاهي وتحطينه بالكاس
بعدين ف الخلاط حطي ( 6 حبات كيري + حليب مركز + قشطه )
بعد ماتخلطينه حطيه فوق البسكوت وزينيه بـ كاكاو البودرهوالمالتيزرز

وبالعافيه على قلوبكم